Hvad er en galette?
En galette er en type fransk wienerbrød, der er lavet med en rig, flassende skorpe og traditionelt serveret i Epiphany den 6. januar hvert år. Mange bagerier tilbyder også galetter året rundt i både velsmagende og søde inkarnationer. Generelt er galetter afrundede og flade, og de har en tendens til at være meget crusty på grund af den type konditor, der bruges til at fremstille dem. De kan fremstilles derhjemme med minimal indsats.
Udtrykket "galette" bruges i nogle dele af Frankrig til specifikt at henvise til crêpes lavet med boghvede. I andre lande findes kager, der er lavet med mere tætte dej, undertiden mærket som galetter. Teknisk set er denne betegnelse forkert, især hvis wienerbrødet efterlades åben på toppen, som det er almindeligt, men ligheden med den originale galette kan ses. I de fleste tilfælde er en galette for stor til, at en enkelt person kan spise og er designet til at blive skivet, før de serveres til individuelle gæster.
sød eller velsmagende fyldning
Afhængig af regionen og kokken kan galetter muligvis blive gjort almindelige, men de er oftere fyldt med noget. Den traditionelle søde påfyldning inkluderer mandelpasta blandet med æg og slivers af appelsinskal. Denne påfyldning bruges ofte til epifanie -galetter, hvortil kokken også tilføjer små feves eller charme. En epifanie -galette er kendt på fransk som en Galette des Rois eller "King Cake", og forbrugeren, der får skiven, der har charmen i det, er legende kronet til kongen eller dronningen.
velsmagende fyld og garnering er heller ikke usædvanlige. Kød som skinke og pølse serveres undertiden med galetes. Apple -skiver, ost som Gruyère og æg kan også bruges. Nogle gange bages påfyldningen i galetterne, og på andre tidspunkter placeres de supplerende ingredienser på toppen. Når ingredienser som ost er placeret på toppen af en galette, ristes skålen normalt, så osten WIsmelter på galetten.
hvordan man laver galletter
For at fremstille traditionelle galetter derhjemme kan man fremstille puff wienerbrøddej eller købe den frosset på markedet. En kogepande skal være smurt, og en cirkel af butterdej skal lægges på det for hver enkelt, der fremstilles. En blanding af mandelpasta, æg og appelsinskest kan derefter spredes midt i hvert wienerbrød, der stopper ca. 5 cm (5 cm) kort efter kanterne.
Hvis kokken har til hensigt at inkludere en feve , tilføjes det, før han eller hun lægger et andet ark med butterdej på toppen og krimler kanterne. Dekorationer kan laves ovenpå ved at skære med en kniv eller fremstille former ud af yderligere butterdej og indsætte dem med æg, før de bager galetterne ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius), indtil de er gyldenbrun og puffet. Man skal være forsigtig, når man åbner ovnen for at tjekke wienerbrødet, fordi wienerbrødet kan kollapse.