Hvordan bruges Kelp som mad?

Kelp er en type alger, der har en række anvendelser i mad, især i asiatisk køkken. Det kan også behandles til at udtrække nyttige stoffer som alginat, der bruges som en fortykningsmiddel i forskellige kommercielt producerede fødevarer. Kelp kan købes i en lang række former, fra frisk til tørret, og det er også en komponentingrediens i et udvalg af fødevarer. I nogle tilfælde kan fokus på en skål være på algerne, mens det i andre tilfælde er en supplerende ingrediens, og forbrugere bemærker muligvis ikke engang den.

Udtrykket er generisk for brune alger i laminaria slægten. Kelp vokser i store skove under vand, der leverer mad og husly til et udvalg af marine organismer, og det er også traditionelt blevet høstet af mennesker som en madgrøntsag. Disse alger har også andre anvendelser; Det kan brændes for at fremstille en aske, der bruges i komproduktionsindustrier, og den kan også bruges i gødningsblandinger. Da Kelp er rig på jod, er det også en useful tilføjelse til den menneskelige diæt.

Oftest høstes og tørres, at den kan pakkes, sendes og opbevares let. Når det tørres, kan det bruges som en garnering, rehydreret og tilsat til fødevarer som suppe og gryderetter eller malet med dej til kiks og andre snackfødevarer. Den populære japanske mad, der kaldes nori , er også lavet af tang, men tang er i en anden slægt, så Nori betragtes ikke som et tangsprodukt. Tørret kelp bruges også til at skabe suppebestande.

Frisk kelp er historisk blevet brugt som en grøntsag. Det kan marineres at fremstille salater eller inkluderes i blandede grøntsagsretter. Forskellige dele har forskellige strukturer, fra crunchy, tætte stængler til sejlige blade, hvilket giver kokke mulighed for at eksperimentere med en række mundfiler, når de bruger den i deres mad.

Tørret tør er ofte tilgængelig på asiatiske markeder eller i helsekostbutikker, da nogle mennesker kan lide at brugeDet som et kosttilskud. Nogle små regionale producenter fremstiller soltørrede sorter, der håndteres uden konserveringsmidler, til mennesker, der er bekymrede over yderligere ingredienser i tørrede fødevarer. En række tørrede former er tilgængelige fra pulvere beregnet til suppebestande og krydderiblandinger til hele tørrede blade, der kan rehydreres. Tørrede versioner skal opbevares på et køligt, tørt sted, mens frisk skal køles og bruges hurtigt.