Cos'è una galette?
Una galette è un tipo di pasticceria francese realizzata con una crosta ricca e tradizionale e tradizionalmente servita all'Epifania, il 6 gennaio di ogni anno. Molte panetterie offrono anche galette tutto l'anno, sia in incarnazioni salate che dolci. In generale, le galette sono arrotondate e piatte e tendono ad essere molto croccanti a causa del tipo di pasticceria usata per realizzarle. Possono essere fatti a casa con uno sforzo minimo.
Il termine "Galette" è usato in alcune parti della Francia per riferirsi specificamente alle crêpes realizzate con grano saraceno. In altri paesi, i dolci realizzati con impasti più densi si trovano talvolta etichettati come galette. Tecnicamente questa designazione non è corretta, soprattutto se la pasticceria viene lasciata aperta in cima, come è comune, ma si può vedere la somiglianza con la galette originale. Nella maggior parte dei casi, una galette è troppo grande per una sola persona da mangiare ed è progettata per essere tagliata prima di essere servita ai singoli ospiti.
riempimento dolce o salato
A seconda della regione e dello chef, le galette potrebbero essere chiarite, ma sono più spesso piene di qualcosa. Il tradizionale ripieno dolce include una pasta di mandorle mescolata con uova e scaglie di buccia d'arancia. Questo riempimento viene spesso utilizzato per le galette di epifania, a cui il cuoco aggiunge anche piccoli feves o ciondoli. Una galette di epifania è conosciuta in francese come una Galette des Rois , o "King Cake" e il consumatore che ottiene la fetta che ha il fascino in esso è giocosamente incoronato il re o la regina.
Anche i ripieni sapori e i contorni non sono insoliti. Carni come prosciutto e salsiccia sono talvolta servite con galleti. Possono anche essere usati fette di mela, formaggio come Gruyère e Egg. A volte il ripieno viene cotto nelle galette e altre volte gli ingredienti supplementari vengono posizionati in cima. Quando gli ingredienti come il formaggio sono posizionati sopra una galette, il piatto di solito viene tostato in modo che il formaggio WIll sciogliersi sulla galette.
Come preparare le gallette
Per preparare le galette tradizionali a casa, si può preparare l'impasto per pasta sfoglia o acquistarlo sul mercato. Una padella da cucina dovrebbe essere ingrassata e un cerchio di pasta sfoglia dovrebbe essere gettato su di essa per ognuno che viene realizzato. Una miscela di pasta di mandorle, uova e scorza d'arancia può quindi essere diffusa nel mezzo di ogni pasticceria, fermando circa 2 pollici (5 cm) a corto di bordi.
Se il cuoco intende includere una feve , viene aggiunto prima che metta in cima un altro foglio di pasta sfoglia e piega i bordi. Le decorazioni possono essere fatte in cima tagliando un coltello o creando forme da pasta sfoglia aggiuntiva e incollandole con uova prima di cuocere le galette a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) fino a doratura e gonfiore. Si dovrebbe fare attenzione quando si apri il forno per verificare la pasticceria, perché la pasticceria può crollare.