Co to jest galette?
Galette to rodzaj francuskiego ciasta wykonanego z bogatej, łuszczącej się skorupy i tradycyjnie podawanej w objawieniu, 6 stycznia każdego roku. Wiele piekarni oferuje również Galettes przez cały rok, zarówno w pikantnych, jak i słodkich wcieleniach. Ogólnie rzecz biorąc, galety są zaokrąglone i płaskie, i są bardzo chrupiące ze względu na rodzaj ciasta używanego do ich tworzenia. Można je wykonać w domu przy minimalnym wysiłku.
Termin „galette” jest używany w niektórych częściach Francji w odniesieniu do naleśników wykonanych z gryki. W innych krajach wypieki wykonane z bardziej gęstych ciastek są czasami oznaczone jako Galettes. Technicznie to oznaczenie jest nieprawidłowe, szczególnie jeśli ciasto pozostaje otwarte na górze, jak to jest powszechne, ale można zobaczyć przypominanie oryginalnej galette. W większości przypadków galette jest zbyt duża, aby jedna osoba mogła jeść i jest zaprojektowana do pokrojonej przed podaniem poszczególnym gościom.
Słodkie lub pikantne wypełnienie
W zależności od regionu i szefa kuchni Galettes mogą być proste, ale częściej są czymś wypełnionym. Tradycyjne słodkie nadzienie obejmuje pastę migdałową zmieszaną z jajkami i kawałkami skórki pomarańczowej. To wypełnienie jest często używane do epiphany galettes, do których kucharz dodaje również małe feves lub urok. Epiphany Galette jest znana w języku francuskim jako galette des rois lub „king -ciast” i konsument, który dostaje kawałek, który ma urok, jest żartobliwie koronowany królem lub królową.
Pikniki i ozdoby również nie są niczym niezwykłym. Mięso takie jak szynka i kiełbasa są czasami podawane z galetami. Można również użyć plasterków jabłek, sera, takich jak Gruyère i jajko. Czasami wypełnienie jest upieczone w galets, a innym razem dodatkowe składniki są umieszczane na wierzchu. Gdy składniki takie jak ser są umieszczane na galette, naczynie zwykle jest toastowane, aby sera WIll topnie się na galette.
Jak zrobić gallettes
Aby zrobić tradycyjne galety w domu, można zrobić ciasto z ciasta puchowego lub kupić je zamrożone na rynku. Patelka do gotowania powinna być nasmarowana, a dla każdego, kto jest wytwarzany, należy ją nakładać. Mieszaninę pasty migdałowej, jaj i skórki pomarańczowej można następnie rozłożyć na środku każdego ciasta, zatrzymując około 2 cali (5 cm) bez krawędzi.
Jeśli kucharz zamierza dołączyć feve , jest dodawany, zanim on lub ona układa kolejny arkusz ciasta zabrania na wierzch i zaciska krawędzie. Dekoracje można wykonać na wierzchu, cięjąc nożem lub wykonując kształty z dodatkowego ciasta zabrania i wklejając je jajkiem przed upieczeniem galets w temperaturze 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza), aż będzie złoty brąz i puszysty. Należy zachować ostrożność podczas otwierania piekarnika, aby sprawdzić ciasto, ponieważ ciasto może się zawalić.