Was sind Kippered Herings?
Ein Kippered -Hering ist ein Lebensmittel, der aus einem Hering -Fisch hergestellt wurde, der von Kippering geeignet oder angemessener bewahrt wird. Kippering ist eine besondere Technik, um Fische zu konservieren, bei dem der Fisch, normalerweise ein Hering, von Kopf zum Schwanz, entkernt, gesalzen und geraucht wird. Obwohl Herring der häufigste Fisch ist, der von Kippering zubereitet wird, sind Makrelen und Lachs oft kipper. Da Kippering im Wesentlichen eine Technik zur Konservierung von Fleisch ist, können Rindfleisch und anderes Fleisch auch kippert werden. Als Verb ist Kipper einfach zu bewahren, indem man mit Salz und Gewürzen vor dem Open-Air-Trocknen oder Rauchen reibt.
Kipperedherings werden am häufigsten im Vereinigten Königreich gegessen, obwohl sie auch an der Ostküste Nordamerikas und in anderen Teilen Europas wie Deutschland und Skandinavien gefunden werden. Im Vereinigten Königreich werden Kipperedherings oft mit Abendessen oder High Tea serviert. Sie können kalt geräuchert, filetiert und in Öl konserichtet sein oder sogar als vorgekochte „Kipper-Snacks“ dienen.
Verschiedene Theorien existieren über die etymologischen Ursprünge des Begriffs, Kippering . Etymologische Behauptungen an einen englischen Ursprung weisen auf das Wort kip hin, was einen kurzen Schnabel oder Kipe bedeutet, ein Korb, der zum Fangen von Fischen verwendet wird. Etymologische Bindungen werden auch zum isländischen Wort kippa angezogen, was „zum Ziehen oder Schnappern“ und zum deutschen Wort kippen bedeutet, was „zu ergreifen“ bedeutet. Kippered Herings sollen in Deutschland und Skandinavien bereits im Mittelalter verzehrt worden sein. Eine gemeinsame Mahlzeit auf den britischen Inseln ist Kippered Hering und Kartoffeln, die als Tatties und Herrin oder Spuds und Herrin bekannt sind.
Kippered Hering werden manchmal als roter Hering bezeichnet, da sie beim schwer geräucherten Rauch eine rotbraune Farbe annehmen. Die meisten Verbraucher bevorzugen diese reichhaltige Färbung gegenüber blasserem Kipper -Herings. Das umfangreiche Rauchen, das für eine solche Farbe erforderlich ist, kann den Fisch zu stark trocknen. ThDaher wird die Farbe oft erreicht, indem der Salzlösung in den Kipper -Herren in der Regel Farbstoff hinzugefügt wird.
Ein Hering -Fisch kann jedes Familienmitglied Clupeidae sein, aber die am häufigsten im kommerziellen Gebrauch am häufigsten zu befindenden Arten ist Clupea Harengus. Hering gibt es in flachen Gewässern in den nördlichen Teilen des Atlantik- und Pazifiks. Die Qualität eines Kippered -Herings wird vom fetten Inhalt beurteilt, sodass Herring normalerweise kurz bevor sie anfangen zu laichen. Zu diesem Zeitpunkt haben sie sich gemästet, aber noch nicht mit der Zeit des Hungers begonnen, die das Laichen folgt.
Der größte Teil des Herings wird in kurzer Zeit gefangen, aber die stark geheilten Kipper -Herings dauern bis zur nächsten Fangsaison. "Kipper -Saison" ist ein Begriff, der zur Beschreibung der Periode des niedrigen Handels verwendet wird, wenn die Notwendigkeit von Sparalität zum Konsum von Konserven wie Kippered -Herren führt.
Der Begriff Red Hering kann sich auch metaphorisch auf eine Ablenkung oder Ablenkung beziehen. Diese Interpretation hat oderIgarins in der traditionellen britischen Jagd, wo der rote Hering mit der Ausbildung von Jagdhunden verwendet wurde. Die scharfen Fische wurden über das Gras gezogen, um einen Duftpfad zu verlassen, damit ein Welpe für zukünftige Jagden in der Praxis folgen konnte.