Kippered Herrings는 무엇입니까?

Kippered Herring은 청어 물고기로 만든 음식으로 준비되었거나 더 적절하게 Kippering에 의해 보존되었습니다. Kippering은 물고기가 일반적으로 청어가 머리에서 꼬리까지 나뉘어지고, 소금에 절인, 담배를 피우는 물고기를 보존하는 특별한 기술입니다. 청어는 키퍼링으로 제조 된 가장 일반적인 물고기이지만 고등어와 연어는 종종 키퍼가됩니다. Kippering은 본질적으로 고기를 보존하는 기술이므로 쇠고기 및 기타 고기도 키퍼를 만들 수 있습니다. 동사로서, 키퍼는 야외 건조 또는 흡연 전에 소금과 향신료로 문지르면 단순히 보존하는 것입니다.

Kippered Herrings는 영국에서 가장 일반적으로 먹지만 북아메리카의 동해안과 독일 및 스칸디나비아와 같은 유럽의 다른 지역에서도 발견됩니다. 영국에서는 Kippered Herrings는 종종 저녁 식사 나 하이 티와 함께 ​​제공됩니다. 그들은 차가운 담배를 피우거나, 필렛으로, 기름에 통조림을 받거나, 심지어 미리 요리 된“Kipper 스낵”으로 사용될 수 있습니다.

라는 용어의 어원 적 기원, kippering 에 대해서는 다른 이론이 존재한다. 어원 적 주장은 영어 원산지에 대한 주장은 kip 을 가리킨다. 어원 적 유대는 또한 아이슬란드 단어 kippa ,“당기거나 snatch”를 의미하고 독일어 kippen 에 이끌립니다. Kippered Herrings는 독일과 스칸디나비아에서 중세 시대까지 소비되어야합니다. 영국 제도의 일반적인 식사는 Tatties와 Herrin 또는 Spuds와 Herrin으로 알려진 청어와 감자입니다.

kippered 청어는 때때로 붉은 청어라고 불립니다. 대부분의 소비자는 옅은 키퍼 드 헤링 보다이 풍부한 색칠을 선호합니다. 그러나 그러한 색을 달성하는 데 필요한 광범위한 흡연은 물고기를 너무 많이 말릴 수 있습니다. th그럼에도 불구하고, kippered 청어가 일반적으로 경화되는 소금 소금물에 염료를 추가함으로써 색상이 종종 달성됩니다.

청어 물고기는 가족 Clupeidae의 구성원이 될 수 있지만 상업적으로 가장 흔한 종은 Clupea Harengus입니다. 청어는 대서양과 태평양의 북부의 얕은 물에서 발견됩니다. kippered 청어의 품질은 지방 함량에 의해 판단되므로 청어는 일반적으로 산란하기 직전에 잡히는 것입니다. 이 시점에서 그들은 지방을 뿌렸지만 산란 이후의 기아 기간을 아직 시작하지 않았습니다.

대부분의 청어는 짧은 기간에 잡히지 만, 크게 경화 된 키퍼 드 청어는 다음 시즌까지 지속됩니다. “Kipper Season”은 절제의 필요성이 Kippered Herrings와 같은 통조림 제품의 소비로 이어질 때 낮은 거래 기간을 설명하는 데 사용되는 용어입니다.

붉은 청어라는 용어는 또한 은유 적으로 기분 전환 또는 산만을 언급 할 수 있습니다. 이 해석에는 또는붉은 청어가 사냥개를 훈련시키는 데 사용 된 영국 전통 영국 사냥의이긴. 매운 물고기는 잔디를 가로 질러 끌려 갔다.