¿Qué es una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten puede ser adoptada por personas con enfermedad celíaca o aquellos que tienen alergias o intolerancia al trigo. Algunas otras afecciones pueden sugerir que tal dieta es importante y estas incluyen dermatitis herpetaformis, que puede causar lesiones cutáneas significativas. Algunos simplemente comienzan a comer una dieta sin gluten porque encuentran que ayuda a su digestión, aunque no son específicamente alérgicas al trigo o sensibles a él.
Las características de esta dieta son que elimina todas las formas de trigo, cebada, kamut, ortografía y rye, y tampoco pueden usar avena. Para aquellos con enfermedad celíaca, es necesaria una estricta adherencia a la dieta para los mejores resultados. Por lo tanto, además de no consumir trigo en formas tradicionales, como el pan, los cereales o las galletas, las personas deben eliminar numerosos aditivos a los alimentos y tener cuidado con los ingredientes en muchos alimentos que se derivan del trigo. Se vuelve valioso entender si los ingredientes pueden haber sido contaminados con harina de trigo,lo que puede ocurrir si las cosas se procesan en plantas que usan trigo.
Todavía hay muchos alimentos disponibles en una dieta sin gluten que se puede hacer en harinas o espesantes para unir los alimentos. Los panes y otros productos horneados se producen a partir de varios ingredientes. Estos incluyen cosas como papas, maíz, algunos frijoles, varias nueces y quinua, un grano sano.
En general, la dieta sin gluten no restringe la mayoría de las frutas o verduras, carnes, pescado, aceites o productos lácteos. Sin embargo, cualquier cosa que no se haga en el hogar debe evaluarse como un trigo potencialmente que contiene. Por ejemplo, muchas salchichas contienen rellenos de gluten, y la presencia de MSG en sopas puede hacer que no estén disponibles para aquellos que comen una dieta sin gluten. Un ingrediente común, la maltodextrina, tiende a eliminar cualquier cosa hecha con este relleno de la dieta sin gluten.
La presencia de subproductos de trigo en tantos alimentos oEl potencial para que los alimentos que no tienen gluten se contaminen con trigo pueden significar que comer una dieta libre de gluten es un poco intensivo en el trabajo. La mayoría de las personas son mejor cuando preparan la mayoría de los alimentos en el hogar porque pueden controlar cuidadosamente los ingredientes específicos y evitar cualquier contacto accidental con el trigo. Sin embargo, hay algunas compañías que producen alimentos dietéticos sin gluten, incluidas cosas como el pan hecho con harinas alternativas, pizzas congeladas, galletas y similares. Estos pueden ser más caros en promedio que aquellos alimentos que usan formas de trigo.
Existen numerosos libros de cocina que pueden ayudar a aquellos en una dieta sin gluten a preparar muchos alimentos interesantes y variados. Otro gran lugar para buscar información sobre alimentos envasados o procesados que no contengan gluten incluye numerosos sitios web dedicados a aquellos que viven con enfermedad celíaca. Algunos sitios incluso existen que enumeran los restaurantes sin gluten, para que las personas puedan cenar sin preocuparse de que accidentalmente consuman GLUten. Aunque una dieta sin gluten puede tomar algo de trabajo y pensamiento, los muchos alimentos alternativos al trigo significan que la mayoría de las personas pueden comer muchos alimentos diferentes que saben muy bien y ofrecen mucha variedad.