Hvad er en glutenfri diæt?
En glutenfri diæt kan vedtages af mennesker med cøliaki eller dem, der har hvedeallergi eller intolerance. Et par andre tilstande kan antyde, at en sådan diæt er vigtig, og disse inkluderer dermatitis herpetaformis, som kan forårsage betydelige hudlæsioner. Nogle begynder blot at spise en glutenfri diæt, fordi de finder, at den hjælper deres fordøjelse, skønt de ikke er specifikt allergiske over for hvede eller følsomme over for den.
kendetegnene for denne diæt er, at det eliminerer alle former for hvede, byg, kamut, stavet og rug, og det kan måske ikke bruge oats. For dem med cøliaki er streng overholdelse af kosten nødvendig for at få de bedste resultater. Ud over at ikke indtage hvede i traditionelle former, som i brød, korn eller kiks, skal folk fjerne adskillige tilsætningsstoffer til fødevarer og være på vagt over for ingredienser i masser af fødevarer, der stammer fra hvede. Det bliver værdifuldt at forstå, om ingredienser kan have været forurenet med hvedemel,som kan forekomme, hvis tingene behandles i planter, der bruger hvede.
Der er mange fødevarer, der stadig er tilgængelige i en glutenfri diæt, der kan gøres til mel eller fortykningsmidler til at binde mad sammen. Brød og andre bagt varer produceres fra forskellige ingredienser. Disse inkluderer ting som kartofler, majs, nogle bønner, forskellige nødder og quinoa, et sundt korn.
Generelt begrænser den glutenfri diæt ikke de fleste frugter eller grøntsager, kød, fisk, olier eller mejeriprodukter. Imidlertid skal alt, hvad der ikke er lavet i hjemmet, evalueres som potentielt indeholdende hvede. For eksempel indeholder mange pølser glutenfyldere, og tilstedeværelsen af MSG i supper kan gøre dem utilgængelige for dem, der spiser en glutenfri diæt. En almindelig ingrediens, maltodextrin, har en tendens til at eliminere alt, der er lavet med dette fyldstof fra kosten uden gluten.
Tilstedeværelsen af hvedebiprodukter i så mange fødevarer ellerPotentialet for fødevarer, der ikke har gluten til at være forurenet med hvede, kan betyde, at det at spise en diæt fri for gluten er lidt arbejdskrævende. De fleste mennesker er bedst stillet, når de tilbereder de fleste fødevarer derhjemme, fordi de omhyggeligt kan kontrollere specifikke ingredienser og undgå utilsigtet kontakt med hvede. Der er dog nogle virksomheder, der producerer glutenfri diætfødevarer, inklusive ting som brød lavet med alternative mel, frosne pizzaer, kiks og lignende. Disse kan i gennemsnit være dyrere end de fødevarer, der bruger former for hvede.
Der findes adskillige kogebøger, som kan hjælpe dem på en glutenfri diæt med at tilberede masser af interessante og varierede fødevarer. Et andet godt sted at kigge efter information om pakket eller forarbejdede fødevarer, der er glutenfrie, inkluderer adskillige websteder, der er afsat til dem, der lever med cøliaki. Nogle websteder findes endda den liste glutenfri restaurant hovedretter, så folk kan spise ude uden bekymring for, at de ved et uheld forbruger GLUten. Selvom en glutenfri diæt kan tage noget arbejde og tanke, betyder det mange fødevarer, der er alternativ til hvede, de fleste mennesker kan spise masser af forskellige fødevarer, der smager godt og tilbyder masser af variation.