Qu'est-ce qu'un régime sans gluten?
Une alimentation sans gluten peut être adoptée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui souffrent d'allergies de blé ou d'intolérance. Quelques autres conditions pourraient suggérer qu'un tel régime est important et il s'agit notamment de la dermatite herpetaformis, qui peut provoquer des lésions cutanées importantes. Certains commencent simplement à manger un régime sans gluten parce qu'ils trouvent que cela aide leur digestion, bien qu'ils ne soient pas spécifiquement allergiques au blé ou qui lui sont sensibles.
Les caractéristiques de ce régime sont qu'elle élimine toutes les formes de blé, d'orge, de kamut, d'épeautre et de rye, et qu'il peut également ne pas utiliser d'avoine. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une stricte adhésion au régime est nécessaire pour les meilleurs résultats. Ainsi, en plus de ne pas consommer de blé sous des formes traditionnelles, comme dans le pain, les céréales ou les craquelins, les gens doivent éliminer de nombreux additifs aux aliments et se méfier des ingrédients dans de nombreux aliments dérivés du blé. Il devient utile de comprendre si les ingrédients peuvent avoir été contaminés par la farine de blé,ce qui peut se produire si les choses sont transformées dans les plantes qui utilisent du blé.
Il existe de nombreux aliments disponibles dans un régime sans gluten qui peut être transformé en farines ou épaissistes pour lier les aliments ensemble. Les pains et autres produits de boulangerie sont produits à partir de divers ingrédients. Ceux-ci incluent des choses comme les pommes de terre, le maïs, certains haricots, diverses noix et le quinoa, un grain sain.
Généralement, le régime sans gluten ne restreint pas la plupart des fruits ou légumes, viandes, poissons, huiles ou produits laitiers. Cependant, tout ce qui n'est pas fait à la maison doit être évalué comme contenant potentiellement le blé. Par exemple, de nombreuses saucisses contiennent des charges de gluten, et la présence de MSG dans les soupes peut les rendre indisponibles pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Un ingrédient commun, la maltodextrine, a tendance à éliminer tout ce qui fait avec cette remplissage du régime sans gluten.
la présence de sous-produits de blé dans tant d'aliments ouLe potentiel pour les aliments qui n'ont pas de gluten pour être contaminés par le blé peuvent signifier que manger un régime exempt de gluten est un peu exigeant de main-d'œuvre. La plupart des gens sont les meilleurs lorsqu'ils préparent la plupart des aliments à la maison, car ils peuvent contrôler soigneusement les ingrédients spécifiques et éviter tout contact accidentel avec le blé. Cependant, certaines entreprises produisent des aliments à régime sans gluten, y compris des choses comme le pain à base de farines alternatives, des pizzas congelées, des craquelins et autres. Ceux-ci peuvent être plus chers en moyenne que les aliments qui utilisent des formes de blé.
De nombreux livres de cuisine existent, ce qui peut aider ceux qui sous un régime sans gluten à préparer beaucoup d'aliments intéressants et variés. Un autre endroit idéal pour rechercher des informations sur les aliments emballés ou transformés sans gluten comprend de nombreux sites Web consacrés à ceux qui vivent avec la maladie cœliaque. Certains sites existent même qui répertorient les plats de restaurants sans gluten, afin que les gens puissent dîner sans souci qu'ils consommeront accidentellement GLuten. Bien qu'un régime sans gluten puisse prendre du travail et une réflexion, les nombreux aliments alternatifs au blé signifient que la plupart des gens peuvent manger beaucoup d'aliments différents qui ont bon goût et offrent beaucoup de variété.