Vad är en glutenfri diet?
En glutenfri diet kan antas av personer med celiaki eller de som har veteallergier eller intolerans. Några andra tillstånd kan antyda att en sådan diet är viktig och dessa inkluderar dermatit Herpetformis, vilket kan orsaka betydande hudskador. Vissa börjar bara äta en glutenfri diet eftersom de tycker att det hjälper deras matsmältning, även om de inte är specifikt allergiska mot vete eller känsliga för det.
Kallmärken för denna diet är att det eliminerar alla former av vete, korn, kamut, stava och rye, och det kan inte heller använda havre. För dem med celiaki är strikt efterlevnad av kosten nödvändig för att få bästa resultat. Förutom att inte konsumera vete i traditionella former, som i bröd, spannmål eller kex, måste människor eliminera många tillsatser till livsmedel och vara försiktiga med ingredienser i massor av livsmedel som härrör från vete. Det blir värdefullt att förstå om ingredienser kan ha förorenats med vetemjöl,vilket kan uppstå om saker bearbetas i växter som använder vete.
Det finns många livsmedel som fortfarande finns i en glutenfri diet som kan göras till mjöl eller förtjockningsmedel för att binda mat tillsammans. Bröd och andra bakverk produceras från olika ingredienser. Dessa inkluderar saker som potatis, majs, vissa bönor, olika nötter och quinoa, ett friskt korn.
Generellt begränsar den glutenfria dieten inte de flesta frukter eller grönsaker, kött, fisk, oljor eller mejeriprodukter. Allt som inte görs i hemmet måste emellertid utvärderas som potentiellt innehållande vete. Till exempel innehåller många korv glutenfyllmedel, och närvaron av MSG i soppor kan göra dem otillgängliga för dem som äter en glutenfri diet. En vanlig ingrediens, maltodextrin, tenderar att eliminera allt som gjorts med detta fyllmedel från kosten utan gluten.
Närvaron av vetebiprodukter i så många livsmedel ellerPotentialen för livsmedel som inte har gluten som ska förorenas med vete kan innebära att det är lite arbetsintensivt att äta en diet utan gluten. De flesta människor är bäst när de förbereder de flesta livsmedel hemma eftersom de noggrant kan kontrollera specifika ingredienser och undvika oavsiktlig kontakt med vete. Men det finns vissa företag som producerar glutenfria dietmat, inklusive saker som bröd med alternativa mjöl, frysta pizzor, kex och liknande. Dessa kan i genomsnitt vara dyrare än de livsmedel som använder former av vete.
Det finns många kokböcker som kan hjälpa de på en glutenfri diet att förbereda massor av intressanta och varierande livsmedel. En annan bra plats att leta efter information om förpackade eller bearbetade livsmedel som är glutenfria innehåller många webbplatser som ägnas åt de som lever med celiaki. Vissa webbplatser finns till och med den listan som glutenfria restauranger förrätter, så att människor kan äta ut utan oro för att de av misstag kommer att konsumera GLven. Även om en glutenfri diet kan ta lite arbete och tanke, betyder det många livsmedelsalternativet till vete att de flesta människor kan äta många olika livsmedel som smakar bra och erbjuder mycket variation.