Cos'è una dieta senza glutine?
Una dieta senza glutine può essere adottata da persone con celiachia o da coloro che hanno allergie di grano o intolleranza. Alcune altre condizioni potrebbero suggerire che una tale dieta è importante e queste includono dermatite herpetaformis, che può causare lesioni cutanee significative. Alcuni semplicemente iniziano a seguire una dieta senza glutine perché trovano che aiuta la loro digestione, sebbene non siano specificamente allergici al grano o sensibili ad essa.
I tratti distintivi di questa dieta sono che elimina tutte le forme di grano, orzo, kamut, ortografia e segale, e non possono anche usare OAT. Per quelli con celiachia, è necessaria una rigorosa aderenza alla dieta per i migliori risultati. Pertanto, oltre a non consumare grano nelle forme tradizionali, come nel pane, nei cereali o nei cracker, le persone devono eliminare numerosi additivi agli alimenti e diffidare degli ingredienti in molti alimenti derivati dal grano. Diventa prezioso capire se gli ingredienti potrebbero essere stati contaminati da farina di grano,che può verificarsi se le cose vengono elaborate in piante che usano il grano.
Ci sono molti alimenti ancora disponibili in una dieta senza glutine che possono essere trasformate in farina o addensanti per unire il cibo insieme. Il pane e altri prodotti da forno sono prodotti da vari ingredienti. Questi includono cose come patate, mais, alcuni fagioli, varie noci e quinoa, un chicco sano.
In generale, la dieta senza glutine non limita la maggior parte della frutta o verdura, carni, pesce, oli o prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, tutto ciò che non viene realizzato in casa deve essere valutato come potenzialmente contenente grano. Ad esempio, molte salsicce contengono riempitivi di glutine e la presenza di MSG nelle zuppe può renderli non disponibili per coloro che seguono una dieta senza glutine. Un ingrediente comune, la maltodestrina, tende a eliminare qualsiasi cosa fatta con questo riempitivo dalla dieta senza glutine.
la presenza di sottoprodotti di grano in così tanti alimenti oIl potenziale per gli alimenti che non ha il glutine per essere contaminati da grano può significare che mangiare una dieta priva di glutine è un po 'di lavoro. La maggior parte delle persone sta meglio quando preparano la maggior parte degli alimenti a casa perché possono controllare attentamente gli ingredienti specifici ed evitare qualsiasi contatto accidentale con il grano. Tuttavia ci sono alcune aziende che producono cibi dietetici senza glutine, tra cui cose come il pane a base di farine alternative, pizze congelate, cracker e simili. Questi possono essere più costosi in media rispetto a quegli alimenti che usano forme di grano.
Esistono numerosi libri di cucina che possono aiutare quelli con una dieta senza glutine a preparare molti alimenti interessanti e vari. Un altro ottimo posto per cercare informazioni su alimenti confezionati o trasformati che sono privi di glutine include numerosi siti Web dedicati a coloro che vivono con la celiachia. Esistono persino alcuni siti che elencano antipasti di ristoranti senza glutine, in modo che le persone possano cenare senza preoccuparsi che consumano accidentalmente GLuten. Sebbene una dieta senza glutine possa prendere un po 'di lavoro e pensiero, i molti alimenti alternativi al grano significano che la maggior parte delle persone può mangiare molti alimenti diversi che hanno un buon sapore e offrono molta varietà.