Hva er et glutenfritt kosthold?

Et glutenfritt kosthold kan bli adoptert av personer med cøliaki eller de som har hveteallergier eller intoleranse. Noen få andre forhold kan antyde at en slik diett er viktig, og disse inkluderer dermatitt herpetaformis, som kan forårsake betydelige hudlesjoner. Noen begynner bare å spise et glutenfritt kosthold fordi de synes det hjelper fordøyelsen deres, selv om de ikke er spesifikt allergiske mot hvete eller følsomme for det.

Hallmarks for dette kostholdet er at det eliminerer alle former for hvete, bygg, kamut, stavet og rug, og at det heller ikke bruker oats. For de med cøliaki er det nødvendig med streng overholdelse av kostholdet for best resultat. I tillegg til ikke å konsumere hvete i tradisjonelle former, som i brød, frokostblandinger eller kjeks, må folk eliminere mange tilsetningsstoffer til mat, og være på vakt mot ingredienser i mange matvarer som er avledet fra hvete. Det blir verdifullt å forstå om ingredienser kan ha vært forurenset med hvetemel,Noe som kan oppstå hvis ting blir behandlet i planter som bruker hvete.

Det er mange matvarer som fremdeles er tilgjengelige i et glutenfritt kosthold som kan gjøres til mel eller fortykningsmidler for å binde mat sammen. Brød og andre bakevarer produseres av forskjellige ingredienser. Disse inkluderer ting som poteter, mais, noen bønner, forskjellige nøtter og quinoa, et sunt korn.

Generelt begrenser det glutenfrie kostholdet ikke de fleste frukt eller grønnsaker, kjøtt, fisk, oljer eller meieriprodukter. Alt som ikke er laget i hjemmet, må imidlertid evalueres som potensielt inneholdende hvete. For eksempel inneholder mange pølser glutenfyllstoffer, og tilstedeværelsen av MSG i supper kan gjøre dem utilgjengelige for de som spiser et glutenfritt kosthold. En vanlig ingrediens, maltodextrin, har en tendens til å eliminere alt laget med dette fyllstoffet fra kostholdet uten gluten.

Tilstedeværelsen av hvetebiprodukter i så mange matvarer ellerPotensialet for mat som ikke har gluten til å bli forurenset med hvete, kan bety at det er litt arbeidsintensivt å spise et kosthold uten gluten. De fleste er best av når de tilbereder de fleste matvarer hjemme fordi de nøye kan kontrollere spesifikke ingredienser og unngå tilfeldig kontakt med hvete. Imidlertid er det noen selskaper som produserer glutenfri diettmat, inkludert ting som brød laget med alternative mel, frosne pizzaer, kjeks og lignende. Disse kan være dyrere i gjennomsnitt enn de matvarene som bruker hvete former.

Det finnes flere kokebøker som kan hjelpe de som er på et glutenfritt kosthold med å forberede mye interessante og varierte matvarer. Et annet flott sted å se etter informasjon om pakket eller bearbeidet mat som er glutenfri inkluderer mange nettsteder som er viet til de som lever med cøliaki. Noen nettsteder eksisterer til og med som viser glutenfrie restaurantforretter, slik at folk kan spise ute uten bekymring for at de ved et uhell vil konsumere GLuten. Selv om et glutenfritt kosthold kan ta litt arbeid og tanke, betyr de mange matvarealternativet til hvete at folk flest kan spise rikelig med forskjellige matvarer som smaker godt og tilbyr mye variasjon.