O que é uma dieta sem glúten?

Uma dieta sem glúten pode ser adotada por pessoas com doença celíaca ou aqueles que têm alergias ou intolerância ao trigo. Algumas outras condições podem sugerir que essa dieta é importante e inclui a dermatite herpetaformis, o que pode causar lesões significativas na pele. Alguns apenas começam a comer uma dieta sem glúten porque acham que ela ajuda a sua digestão, embora não sejam especificamente alérgicos ao trigo ou sensíveis a ela. Para aqueles com doença celíaca, é necessária uma adesão estrita à dieta para obter melhores resultados. Assim, além de não consumir trigo em formas tradicionais, como em pão, cereais ou biscoitos, as pessoas devem eliminar vários aditivos aos alimentos e ter cuidado com os ingredientes em muitos alimentos derivados do trigo. Torna -se valioso entender se os ingredientes podem ter sido contaminados com farinha de trigo,o que pode ocorrer se as coisas forem processadas em plantas que usam trigo. Pães e outros assados ​​são produzidos a partir de vários ingredientes. Isso inclui coisas como batatas, milho, alguns feijões, várias nozes e quinoa, um grão saudável.

Geralmente, a dieta sem glúten não restringe a maioria das frutas ou vegetais, carnes, peixes, óleos ou laticínios. No entanto, qualquer coisa que não seja feita em casa deve ser avaliada como potencialmente contendo trigo. Por exemplo, muitas salsichas contêm cargas de glúten, e a presença de MSG em sopas pode torná-las indisponíveis para aqueles que comem uma dieta sem glúten. Um ingrediente comum, Maltodextrina, tende a eliminar qualquer coisa feita com este enchimento da dieta sem glúten.

A presença de subprodutos de trigo em tantos alimentos ouO potencial de alimentos que não têm glúten a serem contaminados com trigo pode significar que comer uma dieta livre de glúten é um pouco trabalho intensivo. A maioria das pessoas fica melhor quando prepara a maioria dos alimentos em casa, porque pode controlar cuidadosamente os ingredientes específicos e evitar qualquer contato acidental com o trigo. No entanto, existem algumas empresas que produzem alimentos dietéticos sem glúten, incluindo coisas como pão feito com farinhas alternativas, pizzas congeladas, biscoitos e afins. Estes podem ser mais caros, em média, do que os alimentos que usam formas de trigo.

Existem vários livros de receitas que podem ajudar aqueles em uma dieta sem glúten a preparar muitos alimentos interessantes e variados. Outro ótimo lugar para procurar informações sobre alimentos embalados ou processados ​​sem glúten inclui vários sites dedicados àqueles que vivem com doença celíaca. Alguns sites ainda existem que listam entradas de restaurantes sem glúten, para que as pessoas possam jantar sem preocupação de que acidentalmente consumam GLuten. Embora uma dieta sem glúten possa aceitar algum trabalho e pensamento, os muitos alimentos alternativos ao trigo significam que a maioria das pessoas pode comer muitos alimentos diferentes com um sabor ótimo e oferecer muita variedade.