Co je to bezlepková strava?

Dieta bez lepku mohou být přijata lidmi s celiakií nebo těmi, kteří mají alergie na pšenici nebo nesnášenlivost. Několik dalších stavů může naznačovat, že taková strava je důležitá a patří mezi ně dermatitida herpetaformis, která může způsobit významné léze na kožníři. Někteří začnou jen jíst bezlepkovou stravu, protože zjistí, že napomáhá jejich trávení, i když nejsou konkrétně alergičtí na pšenici nebo na ni citlivé. Pro ty, kteří mají celiakii, je pro nejlepší výsledky nezbytné přísné dodržování stravy. Kromě toho tedy musí lidé, jako je u chleba, obilovin nebo sušenek nekonzumovat pšenici, musí lidé eliminovat četné přísady k potravinám a být na pozoru před ingrediencemi v mnoha potravinách, které jsou odvozeny z pšenice. Je cenné pochopit, zda ingredience mohou být kontaminovány pšeničnou moukou,Což může nastat, pokud jsou věci zpracovány v rostlinách, které používají pšenici. Chléb a další pečené zboží se vyrábějí z různých ingrediencí. Patří mezi ně věci, jako jsou brambory, kukuřice, některé fazole, různé ořechy a quinoa, zdravé zrno.

Obecně ne-bezlepkovou strava neomezuje většinu ovoce nebo zeleniny, masa, ryb, oleje nebo mléčných výrobků. Všechno, co není vyrobeno v domácnosti, však musí být hodnoceno jako potenciálně obsahující pšenici. Například mnoho klobás obsahuje lepek a přítomnost MSG v polévkách je může učinit nedostupné těm, kteří jedí bezlepkovou stravu. Společná složka, maltodextrin, má tendenci eliminovat cokoli vyrobeného s tímto plnivem ze stravy bez lepku.

Přítomnost vedlejších produktů v tolika potravinách neboPotenciál pro potraviny, které nemají lepek, které mají být kontaminovány pšenicí, může znamenat, že jíst stravu bez lepku je trochu náročné na práci. Většina lidí je nejlepší, když připravují většinu potravin doma, protože mohou pečlivě ovládat konkrétní ingredience a vyhnout se jakémukoli náhodnému kontaktu s pšenicí. Existují však některé společnosti, které produkují bezlepkové stravovací potraviny, včetně věcí, jako je chléb vyrobený z alternativních mouky, zmrazených pizzy, sušenek a podobně. Ty mohou být v průměru dražší než ty potraviny, které používají formy pšenice.

Existuje mnoho kuchařkových knih, které mohou pomoci těm, kteří mají bezlepkovou stravu, připravit spoustu zajímavých a rozmanitých potravin. Další skvělé místo pro hledání informací o zabalených nebo zpracovaných potravinách, které jsou bezlepkové, zahrnuje četné webové stránky věnované těm, kteří žijí s celiakií. Některé stránky dokonce existují, které uvádějí bezlepkové předkrmy restaurace, takže lidé mohou stolovat bez obav, že náhodně konzumují GLUten. Ačkoli dieta bezlepkové může trvat nějakou práci a myšlenku, mnoho potravin alternativu k pšenici znamená, že většina lidí může jíst spoustu různých potravin, které chutnají skvěle a nabízejí spoustu rozmanitosti.