¿Qué es una lista de alimentos de índice glucémico?
Una lista de alimentos de índice glucémico es una compilación que muestra el índice glucémico de varios alimentos. Basado principalmente en los estudios realizados por la Universidad de Sydney en Australia, el índice muestra cómo varios alimentos afectan los niveles de glucosa en el cuerpo. Los alimentos en la lista de alimentos del índice glucémico que se absorben rápidamente tienden a conducir a un pico en la glucosa en sangre y tienen un alto índice glucémico. En contraste, aquellos que se absorben lentamente tienden a mantener la glucosa estable y tienen un índice bajo. Se dice que cumplir con los alimentos que tienen un índice bajo ayudará a mantener enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardíacas bajo control.
La lista de alimentos del índice glucémico ayuda a las personas a comprender que el cuerpo no maneja todos los carbohidratos de la misma manera. Algunos carbohidratos se absorben rápidamente, mientras que otros se absorben más lentamente. Los picos de azúcar en la sangre causados por los alimentos de alto índice glucémico pueden provocar choques de azúcar y antojos. Esto puede significar un desastre para una persona que necesita controlar su sangreugar. Esos alimentos con un índice glucémico bajo tienden a ayudar a una persona a sentirse más llena y pueden ayudar a una persona a controlar su apetito y perder peso.
Hay alrededor de 750 alimentos diferentes que han sido probados por la Universidad de Sydney para la lista de alimentos Glucemic Index. La lista se calcula dando a un cierto número de sujetos de prueba un cierto alimento después de no haber comido nada la noche anterior. Los niveles de azúcar en la sangre de estos sujetos se prueban cada 15-30 minutos. Estos hallazgos se utilizan para trazar una curva de cómo los alimentos afecta los niveles de azúcar en la sangre en los cuerpos de los sujetos de prueba. Los científicos pueden usar esa información para determinar el índice de un alimento específico.
La información que se encuentra en la lista de alimentos del índice glucémico puede ser útil para muchas personas. Ciertamente, es útil para los diabéticos que necesitan mantener su azúcar en la sangre bajo control, pero también puede ser útil.para un atleta o una persona que intenta perder peso. Al comer alimentos glucémicos bajos, una persona puede sentirse más llena por más tiempo y puede evitar el choque que viene cuando el azúcar en la sangre fluctúa. Los alimentos de bajo índice también pueden ayudar a mantener el colesterol y los triglicéridos bajo control, mientras que los alimentos de alto índice pueden ayudar a una persona a restaurar los niveles de carbohidratos de su cuerpo después de un entrenamiento. Estabilizar el azúcar en la sangre mediante la comida de los alimentos de índice glucémico bajo puede ayudar a una persona a mantenerse saludable.