Hva er en glykemisk indeksmatliste?
En glykemisk indeksmatliste er en samling som viser den glykemiske indeksen for forskjellige matvarer. Basert mest på studiene gjort av University of Sydney i Australia, viser indeksen hvordan forskjellige matvarer påvirker glukosenivået i kroppen. Matene på den glykemiske indeksens matliste som blir absorbert, har en tendens til å føre til en pigg i blodsukker og har en høy glykemisk indeks. Derimot har de som blir absorbert sakte en tendens til å holde glukosen stabil og har en lav indeks. Det sies at å overholde å spise mat som har lav indeks vil bidra til å holde sykdommer som diabetes og hjertesykdom under kontroll.
Den glykemiske indeksens matliste hjelper folk til å forstå at kroppen ikke takler alle karbohydrater på samme måte. Noen karbohydrater absorberes raskt mens andre blir absorbert saktere. Blodsukkeret pigger forårsaket av mat med høy glykemisk indeks kan føre til sukkerulykker og sug. Dette kan stave katastrofe for en person som trenger å kontrollere blodet hansugar. Disse matvarene med lav glykemisk indeks har en tendens til å hjelpe en person til å føle seg fyldigere lenger og kan hjelpe en person med å kontrollere appetitten og gå ned i vekt.
Det er omtrent 750 forskjellige matvarer som er testet av University of Sydney for den glykemiske indeksmatlisten. Listen beregnes ved å gi et visst antall testpersoner en viss mat etter at de ikke har spist noe kvelden før. Blodsukkernivået til disse forsøkspersonene blir deretter testet hvert 15.-30. Minutt. Disse funnene brukes til å kartlegge en kurve for hvordan maten påvirker blodsukkernivået i testpersonens kropper. Forskerne kan deretter bruke denne informasjonen til å bestemme indeksen for en spesifikk mat.
Informasjonen som er funnet på den glykemiske indeksens matliste kan være nyttig for mange mennesker. Helt klart, det er nyttig for diabetikere som trenger å holde blodsukkeret under kontroll, men det kan også være nyttigfor en idrettsutøver eller en person som prøver å gå ned i vekt. Ved å spise lav glykemisk mat, kan en person føle seg fyldigere lenger og kan unngå krasjet som kommer når blodsukkeret svinger. Lav indeksmat kan også bidra til å holde kolesterol og triglyserider under kontroll, mens mat med høy indeks kan hjelpe en person med å gjenopprette kroppens karbohydratnivå etter en treningsøkt. Å stabilisere blodsukkeret gjennom å spise mat med lav glykemisk indeks kan hjelpe en person å holde seg frisk.