¿Qué es una porción de centro de jamón?
La rebanada central de jamón es un corte específico de carne de la pierna de un cerdo. Se genera cada vez que un hueso lleno en jamón se corta en dos mitades, y a menudo se vende por separado, ya que se considera un delicadeza en algunas regiones. Como regla general, la porción del centro de jamón es más jugosa, tierna y sabrosa, y se puede usar en una variedad de platos. Especialmente en el sur de Estados Unidos, Ham Center Slice es una popular comida de brunch de vacaciones.
Las patas traseras de un cerdo son conocidas como jamones. Cuando se quedan enteros, a menudo se cura y procesan de varias maneras. Sin embargo, el jamón también se puede procesar en una variedad de porciones, incluidos el tope y el vástago de cerdo, las porciones superiores e inferiores del jamón, respectivamente. Cuando se corta un jamón por la mitad, revela la rodaja del centro de jamón, una pieza de carne de una pulgada (2.5 centímetro) que incluye partes de ambos cortes, junto con el hueso de la pierna. En algunos casos, la porción central puede dejarse en el trasero o el corte de vástago, o se puede eliminar para la ventapor separado.
Hay varios formatos diferentes para la porción del centro de jamón. A menudo se vende fresco, a través de una carnicería o un departamento de carne grande. La rebanada del centro de jamón fresco se puede tratar como filetes o chuletas, y puede ser asado, asado, asado o frito. Una variedad de adobos y salsas están diseñados para complementar el trozo de jamón central, que a menudo se vende como un "filete de jamón de corte central" cuando está disponible de nuevo.
también está disponible una rebanada central de jamón curada o conservada. La carne curada puede estar seca o húmeda, seguida de un largo tabaquismo que resalta el sabor natural. Las compañías de alimentos gourmet a menudo fuman su rebanada central de jamón ampliamente, lo que resulta en una reducción significativa, pero una pieza de carne densa y con sabor a poderoso. Otros prefieren una cura más ligera, lo que resulta en menos pérdida neta y puede ir al mercado más rápidamente.
Si está intentando rastrear la rebanada del centro de jamón para experimentarCon, consulte con su mostrador de carne o un carnicero local. Incluso si no almacenan el artículo regularmente, generalmente pueden pedirlo por usted, especialmente con una amplia advertencia anticipada. Cured Ham Center Slice también puede estar disponible para su compra, o puede ordenarlo especial desde un carnicero regional. En los Estados Unidos, los jamones del sur son muy famosos, y muchas compañías ofrecen una porción del centro de jamón como parte de su variedad de productos de cerdo.