Cos'è una fetta centrale di prosciutto?

La fetta centrale del prosciutto è un taglio specifico di carne dalla gamba di un maiale. Viene generato ogni volta che un osso pieno nel prosciutto viene tagliato in due metà e viene spesso venduto separatamente, poiché è considerato una delicatezza in alcune regioni. Come regola generale, la fetta centrale del prosciutto è più succosa, tenera e saporita e può essere utilizzata in una varietà di piatti. In particolare nel sud americano, Ham Center Slice è un popolare cibo per il brunch per le vacanze.

Le zampe posteriori di un maiale sono entrambe conosciute come prosciutti. Quando vengono lasciati interi, vengono spesso curati ed elaborati in vari modi. Tuttavia, il prosciutto può anche essere elaborato in un assortimento di porzioni, tra cui il sedere di maiale e il gambo, le porzioni superiori e inferiori del prosciutto, rispettivamente. Quando un prosciutto viene tagliato a metà, rivela la fetta centrale del prosciutto, un pezzo di carne da un pollice (2,5 centimetri) che include parti di entrambi i tagli, insieme all'osso della gamba. In alcuni casi, la fetta centrale può essere lasciata sul taglio del calcio o dello stinco, oppure può essere rimossa in venditaseparatamente.

Esistono diversi formati per la fetta centrale di prosciutto. Viene spesso venduto fresco, attraverso un macellaio o un grande reparto di carne. La fetta centrale di prosciutto fresco può essere trattata come bistecche o costolette e può essere grigliata, arrostita, grigliata o fritta. Un assortimento di marinate e salse è progettato per completare la fetta del prosciutto centrale, che viene spesso venduta come una "bistecca del prosciutto tagliata al centro" quando è disponibile fresca.

È disponibile anche la fetta centrale prosciutto curata o conservata. La carne curata può essere secca o bagnata, seguita da un lungo fumo che fa emergere il sapore naturale. Le compagnie alimentari gourmet spesso fumano ampiamente la loro fetta centrale del prosciutto, causando un significativo restringimento, ma un pezzo di carne denso e fortemente aromatizzato. Altri preferiscono una cura più leggera, che si traduce in meno perdite nette e possono andare sul mercato più rapidamente.

Se stai cercando di rintracciare la fetta centrale del prosciutto per sperimentareCon, controlla con il contatore della carne o un macellaio locale. Anche se non immagazzinano regolarmente l'oggetto, di solito possono ordinarlo per te, specialmente con ampio avvertimento anticipato. La fetta del centro prosciutto curata può anche essere disponibile per l'acquisto, oppure puoi ordinarlo speciale da un macellaio regionale. Negli Stati Uniti, i prosciutti del sud sono molto famosi e molte aziende offrono fessura del centro prosciutto come parte della loro serie di prodotti di carne di maiale.