Hva er en skive senterskive?

skinke senterskive er et spesifikt kutt av kjøtt fra benet til en gris. Det genereres når et fullt bein i skinke kuttes i to halvdeler, og det selges ofte separat, siden det regnes som en delikatesse i noen regioner. Som en generell regel er skivens senterskive mer saftig, mør og smakfull, og den kan brukes i en rekke retter. Spesielt i American South er Ham Center Slice en populær feriemat.

bakbenene til en gris er begge kjent som skinker. Når de blir liggende hele, blir de ofte kurert og behandlet på en rekke måter. Imidlertid kan skinken også behandles til et utvalg av porsjoner, inkludert svinekjøtt og skaft, henholdsvis de øvre og nedre delene av skinken. Når en skinke kuttes i to, avslører den skinke senterskiven, en tomme (2,5 centimeter) stykke kjøtt som inkluderer deler av begge kuttene, sammen med benbeinet. I noen tilfeller kan midtskiven være igjen på rumpa eller skaftet, eller den kan fjernes for salghver for seg.

Det er en rekke forskjellige formater for skinke senterskive. Det selges ofte fersk, gjennom en slakter eller stor kjøttavdeling. Fersk skinke senterskive kan behandles som biff eller koteletter, og kan grilles, stekte, broiled eller stekes. Et utvalg av marinader og sauser er designet for å komplimentere midtskinkeskiven, som ofte selges som en "midtskåret skinkebiff" når den er tilgjengelig fersk.

kurert eller bevart skinke senterskive er også tilgjengelig. Det herdet kjøtt kan være tørt eller våt herdet, etterfulgt av en lang røyking som får frem den naturlige smaken. Gourmetmatbedrifter røyker ofte skivenes senterskive mye, noe som resulterer i betydelig krymping, men et tett og kraftig smaksatt stykke kjøtt. Andre foretrekker en lettere kur, noe som resulterer i mindre nettotap og kan gå på markedet raskere.

Hvis du prøver å spore opp skiver senterskive for å eksperimentereTa kontakt med kjøttdisken eller en lokal slakter. Selv om de ikke lagerfører varen regelmessig, kan de vanligvis bestille det for deg, spesielt med god advarsel. Cured Ham Center Slice kan også være tilgjengelig for kjøp, eller du kan spesialbestille den fra en regional slakter. I USA er sørlige skinker veldig berømte, og mange selskaper tilbyr Ham Center -skive som en del av deres utvalg av svinekjøttprodukter.