ハム中心のスライスとは何ですか？

ハムセンタースライスは、豚の脚からの特定の肉の切れ目です。ハムの完全な骨が2つの半分に切断されるたびに生成され、一部の地域で繊細さと見なされるため、しばしば別々に販売されます。一般的なルールとして、ハム中心のスライスはよりジューシーで柔らかく、風味豊かで、さまざまな料理で使用できます。特にアメリカ南部では、ハムセンターのスライスは人気のあるホリデーブランチフードです。

豚の後肢はどちらもハムとして知られています。それらが完全に残されると、それらはしばしば硬化し、さまざまな方法で処理されます。ただし、ハムは、それぞれハムの上部と下部にある豚バットやシャンクなどの部分の一部に加工することもできます。ハムが半分に切断されると、ハム中心のスライスが明らかになります。これは、両骨とともに両方のカットの一部を含む1インチ（2.5センチ）の肉です。場合によっては、中央のスライスを尻またはシャンクカットに残すか、販売のために取り外すことがあります別々に。

ハムセンタースライスにはさまざまな形式があります。肉屋や大規模な肉部門を通じて、しばしば新鮮に販売されます。フレッシュハムセンターのスライスは、ステーキやチョップのように扱うことができ、グリル、ロースト、焼き、または揚げた場合があります。マリネとソースの品揃えは、センターハムスライスを補完するように設計されています。

硬化または保存されたハムセンタースライスも利用できます。硬化した肉は乾燥または湿った硬化であり、その後に自然な風味を引き出す長い喫煙が続きます。グルメの食品会社は、しばしばハムセンターのスライスを広範囲に吸い上げ、著しく縮小しますが、密集した強力な風味のある肉です。他の人はより軽い治療法を好むため、純損失が少なくなり、より迅速に市場に行くことができます。

ハムセンタースライスを追跡して実験しようとしている場合で、肉のカウンターまたは地元の肉屋で確認してください。彼らが定期的にアイテムを在庫していなくても、彼らは通常、あなたのためにそれを注文することができます、特に十分な事前警告で。硬化したハムセンターのスライスも購入できる場合があります。また、地域の肉屋から特別注文することもできます。米国では、サザンハムが非常に有名であり、多くの企業が豚肉製品の配列の一部としてハムセンターのスライスを提供しています。