Co je plátek středu šunky?

Slice Ham Center Slice je specifický řez masa z nohy prasete. Vytváří se vždy, když je plná kost v šumu nakrájena na dvě poloviny a často se prodává samostatně, protože v některých regionech je považována za pochoutku. Obecně platí, že šťavnatá, jemnější a chutná a chutná a lze jej použít v různých pokrmech. Zejména na americkém jihu je Ham Center Slice oblíbeným jídlem svátku. Když jsou ponechány celé, jsou často vyléčeny a zpracovávány různými způsoby. Ham však může být také zpracována do sortimentu porcí, včetně vepřového zadku a stopky, horní a dolní části šunky. Když je šunka nakrájena na polovinu, odhalí šňůru šunky, jeden palec (2,5 centimetrového) kusu masa, které zahrnuje části obou řezů, spolu s kostí nohou. V některých případech může být středový řez ponechán na zadku nebo stopce, nebo může být odstraněn na prodejsamostatně.

Existuje řada různých formátů pro řez Ham Center. Často se prodává čerstvé, prostřednictvím oddělení řezníka nebo velkého masa. Slice čerstvého středu šunky lze ošetřit jako steaky nebo kotlety a mohou být grilované, pražené, grilované nebo smažené. Sortiment marinád a omáček je navržen tak, aby doplňoval řez šunky, který se často prodává jako „středový střih šunka“, když je k dispozici čerstvý.

K dispozici je také vyléčená nebo zachovaná řez šunky. Vyléčené maso může být suché nebo mokré vyléčené, následované dlouhým kouřením, které přináší přirozenou chuť. Gourmet Food Companies často kouří jejich střed šunky rozsáhle plátky, což má za následek významné smrštění, ale hustý a mocně ochucený kus masa. Jiní dávají přednost lehčímu léku, což vede k menší čisté ztrátě a mohou jít na trh rychleji.

Pokud se snažíte vystopovat řez Ham Center na experimentS, zkontrolujte s pultem s masem nebo místním řezníkem. I když položku pravidelně skladují, obvykle si ji mohou objednat, zejména s dostatečným varováním. K dispozici může být také k dispozici vyléčená Slice Ham Center Slice, nebo si jej můžete objednat od regionálního řezníka. Ve Spojených státech jsou Southern Hams velmi slavné a mnoho společností nabízí kousek Ham Center jako součást jejich řady vepřových produktů.