O que é uma fatia de presunto?
A fatia central de presunto é um corte específico de carne da perna de um porco. É gerado sempre que um osso completo em presunto é cortado em duas metades e é frequentemente vendido separadamente, pois é considerado uma delicadeza em algumas regiões. Como regra geral, a fatia do Ham Center é mais suculenta, macia e saborosa, e pode ser usada em uma variedade de pratos. Especialmente no sul americano, o Ham Center Slice é uma comida popular de brunch de férias.
As patas traseiras de um porco são conhecidas como presunto. Quando são deixados inteiros, geralmente são curados e processados de várias maneiras. No entanto, o presunto também pode ser processado em uma variedade de porções, incluindo bunda de porco e haste, as porções superior e inferior do presunto, respectivamente. Quando um presunto é cortado pela metade, revela a fatia do Ham Center, um pedaço de carne de uma polegada (2,5 centímetros), que inclui partes de ambos os cortes, juntamente com o osso da perna. Em alguns casos, a fatia central pode ser deixada na bunda ou haste, ou pode ser removida para vendaseparadamente.
Existem vários formatos diferentes para a fatia central do presunto. É frequentemente vendido fresco, através de um açougueiro ou departamento grande de carnes. A fatia de centro fresco pode ser tratada como bifes ou costeletas e pode ser grelhada, assada, grelhada ou frita. Uma variedade de marinadas e molhos é projetada para complementar a fatia de presunto central, que é frequentemente vendida como um "bife de presunto de corte central" quando estiver disponível fresco.
A fatia central de presunto curada ou preservada também está disponível. A carne curada pode estar seca ou molhada, seguida por um longo fumo que traz à tona o sabor natural. As empresas de alimentos gourmet geralmente fumam sua fatia central de presunto extensivamente, resultando em retração significativa, mas um pedaço de carne denso e com sabor com sabor. Outros preferem uma cura mais leve, o que resulta em menos perda líquida e pode ir ao mercado mais rapidamente.
Se você está tentando rastrear a fatia do Ham Center para experimentarCom, verifique com o seu balcão de carne ou um açougueiro local. Mesmo que eles não estocem o item regularmente, geralmente podem pedir para você, especialmente com amplo aviso prévio. A fatia de centro de presunto curado também pode estar disponível para compra, ou você pode encomendá -la especial em um açougueiro regional. Nos Estados Unidos, os presuntos do sul são muito famosos, e muitas empresas oferecem fatia de ham Center como parte de sua variedade de produtos de porco.