¿Qué es un Hibachi?
En el oeste, un Hibachi es una parrilla pequeña y portátil inspirada en el Shichirin japonés. En japonés, un Hibachi es en realidad una forma de calentador, tradicionalmente utilizado en el invierno para calentar una habitación. Al igual que muchos conceptos y palabras prestados, el Hibachi evolucionó a medida que se extendió por el Océano Pacífico. Esto puede ser una fuente de confusión para las personas que se extienden a horcajadas en Japón y Occidente, ya que el término se usa de manera tan diferente. En ambos sentidos, la etimología es la misma, ya que hi significa "fuego" en japonés, mientras que un bachi es un tazón, por lo que un hibachi es un tazón que tiene fuego o "cuenco de fuego". El concepto de un gran calentador de carbón se importó de China en algún momento de la historia japonesa, probablemente alrededor de 1000 CE. Los primeros hibachis estaban hechos de madera forrada con arcilla, mientras que Hibachis más complejos y decorativos comenzaron a AppeaR con adornos elegantes, laca y hoja de oro. Además de calentar una habitación, se podría usar un hibachi tradicional para mantener una olla de té o plato de comida caliente.
En el sentido de una parrilla, un Hibachi es una pequeña parrilla de estilo abierto hecha al colocar una parrilla resistente sobre un recipiente que puede ser ovalado, cuadrado o rectangular. El contenedor se usa para contener carbón para cocinar, al igual que el tazón de una parrilla de tamaño completo. Para ser denominada verdadera hibachi, la parrilla debe ser al menos aparentemente portátil, y las pequeñas parrillas a menudo se llevan a cabo en viajes de campamento para su uso como estufas al aire libre. Los hibachis no tienen tapas, y se pueden usar para asar una amplia variedad de alimentos, desde kebabs de vegetales hasta cortes de pollo y pescado.
Los materiales de construcción utilizados para Hibachis varían. Las estufas de alta calidad estarán hechas de hierro fundido, lo que las hace resistentes, aunque mucho menos portátiles. Las versiones más baratas de estaño y acero también son unVailable, aunque son menos duraderos. En ambos casos, el combustible tradicional es el carbón, aunque algunos hibachis están disparados por comodidad.
Muchos restaurantes usan Hibachis para llamar a la comida o terminar la comida, ya que son lo suficientemente pequeños como para ser utilizados sin representar el peligro para los comensales, y a muchos comensales les gusta ver que se cocine su comida. Los restaurantes japoneses en los Estados Unidos pueden referirse a sus shichirinas como Hibachis, para evitar confusiones. Como sea que se llame, las pequeñas estufas de parrillas juegan un papel importante en la cocina japonesa, que coloca un enfoque pesado en ingredientes frescos y perfectamente cocidos.