Qu'est-ce qu'un hibachi?
En Occident, un Hibachi est un petit grill portable inspiré du shichirin japonais. En japonais, un hibachi est en fait une forme de radiateur, traditionnellement utilisé en hiver pour réchauffer une pièce. Comme beaucoup de concepts et de mots empruntés, l'Hibachi a évolué lorsqu'il se propageait à travers l'océan Pacifique. Cela peut être une source de confusion pour les personnes qui chevauchent le Japon et l'Occident, car le terme est utilisé si différemment. Dans les deux sens, l'étymologie est la même, car hi signifie «feu» en japonais, tandis qu'un bachi est un bol, donc un hibachi est un bol qui tient le feu, ou «bol de pompiers».
dans le sens japonais d'origine, le Hibachi a été utilisé par les membres supérieurs et moyens au cours de la catégorie supérieure au cours des aimables souvent amers les aileurs japonais pendant le Twentieth Century. Le concept d'un grand radiateur de charbon de bois a été importé de Chine à un moment donné de l'histoire japonaise, probablement d'environ 1000 EC. Les premiers Hibachis étaient en bois bordés d'argile, tandis que Hibachis plus complexe et décoratif a commencé à apaiserR avec des ornements de fantaisie, une laque et une feuille d'or. En plus de chauffer une pièce, un hibachi traditionnel pourrait être utilisé pour garder un pot de thé ou une assiette de nourriture chaude.
Dans le sens d'un gril, un Hibachi est un petit grill à style ouvert fabriqué en plaçant un gril robuste sur un récipient qui peut être ovale, carré ou rectangulaire. Le récipient est utilisé pour maintenir le charbon de bois pour la cuisson, tout comme le bol d'un grill pleine taille. Pour être qualifié de véritable hibachi, le gril doit être au moins ostensiblement portable et les petits grils sont en fait souvent effectués lors de voyages de camping pour une utilisation comme poêles extérieurs. Hibachis n'a pas de couvercles et ils peuvent être utilisés pour griller un large assortiment d'aliments, des brochettes de légumes aux coupes de poulet et de poisson.
Les matériaux de construction utilisés pour Hibachis varient. Des poêles de haute qualité seront fabriqués en fonte, ce qui les rend robustes, bien que beaucoup moins portables. Les versions d'étain et d'acier moins chères sont également unVailable, bien qu'ils soient moins durables. Dans les deux cas, le carburant traditionnel est du charbon de bois, bien que certains hibachis soient tirés de gaz pour commodité.
De nombreux restaurants utilisent Hibachis pour faire flammer ou terminer la nourriture, car ils sont assez petits pour être utilisés sans poser de danger pour les convives, et de nombreux convives aiment regarder leur nourriture être cuite. Aux États-Unis, les restaurants japonais peuvent désigner leurs shichirins comme Hibachis, pour éviter la confusion. Quoi que l'on les appelle, les petits poêles de grillades jouent un rôle important dans la cuisine japonaise, ce qui met l'accent sur les ingrédients frais et parfaitement cuits.