Hvad er en Hibachi?

I Vesten er en Hibachi en lille, bærbar grill inspireret af den japanske shichirin. På japansk er en Hibachi faktisk en form for varmelegeme, der traditionelt bruges om vinteren til at varme et rum. Som mange lånte koncepter og ord udviklede Hibachi sig, da den spredte sig over Stillehavet. Dette kan være en kilde til forvirring for mennesker, der strækker sig over Japan og Vesten, da udtrykket bruges så forskelligt. I begge sanser er etymologien den samme, som hej betyder "ild" på japansk, mens en bachi er en skål, så en hibachi er en skål, der holder ild eller "ildskål."

I den oprindelige japanske forstand blev hibachi brugt af medlemmer af øverste og middelklasse under den ofte bitter japanske vinter gennem den tyske århus. Begrebet en stor kulvarmer blev importeret fra Kina på et tidspunkt i japansk historie, sandsynligvis omkring 1000 ce. Tidlige hibachis var lavet af træ foret med ler, mens mere komplekse og dekorative hibachis begyndte at APEAR med smarte ornamenter, lak og guldblad. Ud over at opvarme et værelse kunne en traditionel hibachi bruges til at holde en gryde med te eller plade af mad varm.

I betydningen en grill er en hibachi en lille åben stilgrill lavet ved at placere en robust grill over en beholder, der kan være oval, firkantet eller rektangulær. Beholderen bruges til at holde kul til madlavning, ligesom skålen med en fuld størrelse grill. For at blive betegnet som en ægte Hibachi, skal grillen være mindst tilsyneladende bærbar, og de små grill bæres faktisk ofte på campingture til brug som udendørs komfurer. Hibachis har ingen låg, og de kan bruges til at grille et bredt sortiment af fødevarer fra vegetabilske kebab til skår af kylling og fisk.

Byggematerialer, der bruges til hibachis, varierer. Ovning af høj kvalitet vil være lavet af støbejern, hvilket gør dem robuste, skønt meget mindre bærbare. Billigere tin- og stålversioner er også endygtighed, selvom de er mindre holdbare. I begge tilfælde er det traditionelle brændstof trækul, selvom nogle hibachis fyres for nemheds skyld.

Mange restauranter bruger hibachis til at flamme eller afslutte mad, da de er små nok til at blive brugt uden at udgøre en fare for spisesteder, og mange spisesteder kan lide at se deres mad, der koges. Japanske restauranter i USA kan henvise til deres shichirins som Hibachis for at undgå forvirring. Uanset hvad man kalder dem, spiller de små grillovne en vigtig rolle i japansk madlavning, der sætter et tungt fokus på friske, perfekt kogte ingredienser.