O que é um hibachi?
No oeste, um hibachi é uma grade pequena e portátil inspirada no japonês Shichirin. Em japonês, um hibachi é na verdade uma forma de aquecedor, tradicionalmente usada no inverno para aquecer uma sala. Como muitos conceitos e palavras emprestados, os hibachi evoluíram enquanto se espalhou pelo Oceano Pacífico. Isso pode ser uma fonte de confusão para as pessoas que atravessam o Japão e o Ocidente, pois o termo é usado de maneira tão diferente. Nos dois sentidos, a etimologia é a mesma, pois Hi significa "fogo" em japonês, enquanto um bachi é uma tigela, então um hibachi é uma tigela que mantém fogo ou "tigela de incêndio"
no sentido japonês original, o hibach foi usado por membros do século superior. O conceito de um grande aquecedor de carvão foi importado da China em algum momento da história japonesa, provavelmente cerca de 1000 dC. Os primeiros hibachis foram feitos de madeira forrada com argila, enquanto hibachis mais complexos e decorativos começaram a Appear com ornamentos sofisticados, laca e folha de ouro. Além de aquecer uma sala, um hibachi tradicional pode ser usado para manter uma panela de chá ou prato de comida quente.
No sentido de uma grelha, um hibachi é uma pequena grelha de estilo aberto feito, colocando uma grade robusta sobre um recipiente que pode ser oval, quadrado ou retangular. O recipiente é usado para segurar carvão para cozinhar, assim como a tigela de uma grelha de tamanho completo. Para ser denominado um verdadeiro hibachi, a grelha deve ser pelo menos ostensivamente portátil, e as pequenas churrasqueiras são de fato frequentemente transportadas em viagens de acampamento para uso como fogões ao ar livre. Os hibachis não têm tampas e podem ser usados para grelhar uma ampla variedade de alimentos de kebabs vegetais a cortes de frango e peixe.
Os materiais de construção usados para hibachis variam. Fogos de alta qualidade serão feitos de ferro fundido, o que os torna resistentes, embora muito menos portáteis. Versões mais baratas de lata e aço também são umDisponível, embora sejam menos duráveis. Nos dois casos, o combustível tradicional é carvão, embora alguns hibachis sejam demitidos por gás por conveniência.
Muitos restaurantes usam hibachis para chamas ou terminar os alimentos, pois são pequenos o suficiente para serem usados sem posar um perigo para os clientes, e muitos clientes gostam de ver a comida sendo cozida. Os restaurantes japoneses nos Estados Unidos podem se referir a seus Shichirins como hibachis, para evitar confusão. O que quer que se chame, os pequenos fogões de grelhados desempenham um papel importante na culinária japonesa, o que coloca um forte foco em ingredientes frescos e perfeitamente cozidos.