Hva er en hibachi?

I vest er en hibachi en liten, bærbar grill inspirert av den japanske shichirinen. På japansk er en hibachi faktisk en form for varmeovn, tradisjonelt brukt om vinteren for å varme et rom. Som mange lånte konsepter og ord, utviklet hibachi seg da den spredte seg over Stillehavet. Dette kan være en kilde til forvirring for mennesker som spenner i Japan og Vesten, siden begrepet brukes så annerledes. I begge sanser er etymologien den samme, som hei betyr "ild" på japansk, mens en Bachi er en skål, så en Hibachi er en skål som holder ild, eller "Fire Bowl."

på den opprinnelige japanske sansen. Konseptet med en stor kullvarmer ble importert fra Kina på et tidspunkt i japansk historie, sannsynligvis rundt 1000 e.Kr. Tidlig Hibachis var laget av treforet med leire, mens mer komplekse og dekorative hibachis begynte å anerkjenner med fancy ornamenter, lakk og gullblad. I tillegg til å varme opp et rom, kan en tradisjonell hibachi brukes til å holde en gryte med te eller tallerken med varm.

I betydningen en grill er en hibachi en liten åpen stil grill laget ved å plassere en solid grill over en beholder som kan være oval, firkantet eller rektangulær. Beholderen brukes til å holde kull for matlaging, akkurat som bollen med en grill i full størrelse. For å bli betegnet som en ekte hibachi, må grillen være i det minste tilsynelatende bærbare, og de små grillene blir faktisk ofte ført på campingturer for bruk som utendørs ovner. Hibachis har ingen lokk, og de kan brukes til å grille et bredt utvalg av matvarer fra vegetabilske kebabs til kutt av kylling og fisk.

Konstruksjonsmaterialer som brukes til hibachis varierer. Ovner av høy kvalitet vil være laget av støpejern, noe som gjør dem solide, selv om det er mye mindre bærbare. Billigere tinn- og stålversjoner er også entilgjengelige, selv om de er mindre holdbare. I begge tilfeller er det tradisjonelle drivstoffet trekull, selv om noen hibachis er avfyrt gass for enkelhets skyld.

Mange restauranter bruker hibachis for å flamme eller fullføre maten, siden de er små nok til å brukes uten å utgjøre en fare for spisesteder, og mange spisesteder liker å se maten deres tilberedes. Japanske restauranter i USA kan referere til sine shichiriner som hibachis, for å unngå forvirring. Uansett hva man kaller dem, spiller de små grillovene en viktig rolle i japansk matlaging, som setter et tungt fokus på ferske, perfekt tilberedte ingredienser.