Co to jest Hibachi?
Na zachodzie Hibachi to mały, przenośny grill inspirowany japońską shichirin. W języku japońskim hibachi jest w rzeczywistości formą grzejnika, tradycyjnie używanego zimą do ogrzania pokoju. Podobnie jak wiele pożyczonych koncepcji i słów, Hibachi ewoluował, gdy rozprzestrzenił się na Oceanie Spokojnym. Może to być źródłem zamieszania wśród ludzi, którzy kroczą w Japonii i Zachodzie, ponieważ termin ten jest używany tak inaczej. W obu zmysłach etymologia jest taka sama, jak hi oznacza „ogień” po japońsku, podczas gdy Bachi jest miską, więc hibachi jest miską, która utrzymuje ogień, lub „bowca fira”.
W oryginalnym japońskim zmysłowi sens, hibachi był używany przez członków wyższej klasy i środkowej klasy, często japońskiej wieków. Koncepcja dużego grzejnika węgla drzewnego została importowana z Chin w pewnym momencie w historii japońskiej, prawdopodobnie około 1000 n.e. Wczesne hibachis zostały wykonane z drewna wyłożonego gliną, podczas gdy bardziej złożone i dekoracyjne Hibachis zaczęły się aplikowaćr z fantazyjnymi ozdobami, lakierami i złotym liściem. Oprócz ogrzewania pomieszczenia można zastosować tradycyjne hibachi, aby utrzymać garnek z herbatą lub talerz z jedzeniem.
W sensie grilla Hibachi to mały grill z otwartego stylu, umieszczając solidny grill nad pojemnikiem, który może być owalny, kwadratowy lub prostokątny. Pojemnik służy do trzymania węgla drzewnego do gotowania, podobnie jak miska pełnoziarnistego grilla. Aby zostać nazwanym prawdziwym hibachi, grill musi być przynajmniej pozornie przenośny, a małe grille są w rzeczywistości często prowadzone podczas podróży na kemping w celu użycia jako piece zewnętrzne. Hibachis nie mają pokrywek i można je użyć do grilla szerokiego asortymentu pokarmów, od kebabów warzywnych po kawałki kurczaka i ryb.
Materiały budowlane stosowane dla Hibachis różnią się. Piece wysokiej jakości zostaną wykonane z żeliwa, co czyni je solidnymi, choć znacznie mniej przenośne. Tańsze wersje cyny i stalowej są równieżDostępne, choć są mniej trwałe. W obu przypadkach tradycyjne paliwo to węgiel drzewny, chociaż niektóre hibachis są wypalane gazem dla wygody.
Wiele restauracji używa hibachis do ognia lub kończenia jedzenia, ponieważ są one wystarczająco małe, aby można je było używać bez zagrożenia dla gości, a wielu gości lubi obserwować, jak ich jedzenie jest gotowane. Japońskie restauracje w Stanach Zjednoczonych mogą nazywać swoje Shichirins jako Hibachis, aby uniknąć zamieszania. Niezależnie od tego, co je nazywa, małe piece grillowania odgrywają ważną rolę w japońskim gotowaniu, co skupia się na świeżych, doskonale ugotowanych składnikach.