Vad är en hibachi?

I väst är en hibachi en liten, bärbar grill inspirerad av den japanska shichirin. På japanska är en hibachi faktiskt en form av värmare, som traditionellt används på vintern för att värma ett rum. Liksom många lånade koncept och ord utvecklades Hibachi när den spriddes över Stilla havet. Detta kan vara en källa till förvirring för människor som sträcker sig Japan och väst, eftersom termen används så annorlunda. I båda sinnena är etymologin densamma, som hi betyder "eld" på japanska, medan en bachi är en skål, så en hibachi är en skål som håller eld, eller "eldskål."

i den ursprungliga japanska meningen, Hibachi användes av medlemmar i den övre och mellersta klassen under den ofta bitter japanska winteren genom det twende århundradet. Konceptet med en stor kolvärmare importerades från Kina någon gång i japansk historia, troligen cirka 1000 e.Kr. Tidiga hibachis var gjorda av trä fodrad med lera, medan mer komplexa och dekorativa hibachis började appear med snygga ornament, lack och guldblad. Förutom att värma ett rum kan en traditionell hibachi användas för att hålla en kruka med te eller tallrik mat varm.

I betydelsen av en grill är en hibachi en liten öppen stilgrill som är gjord genom att placera en robust grill över en behållare som kan vara oval, fyrkantig eller rektangulär. Behållaren används för att hålla träkol för matlagning, precis som skålen med en full storlek grill. För att betecknas som en riktig hibachi, måste grillen vara åtminstone till synes bärbar, och de små grillarna bärs faktiskt ofta på campingresor för användning som utomhusspisar. Hibachis har inga lock, och de kan användas för att grilla ett brett sortiment av livsmedel från vegetabiliska kebab till snitt av kyckling och fisk.

Byggnadsmaterial som används för Hibachis varierar. Högkvalitativa spisar kommer att tillverkas av gjutjärn, vilket gör dem robusta, även om de är mycket mindre bärbara. Billigare tenn- och stålversioner är också enÅtgärda, även om de är mindre hållbara. I båda fallen är det traditionella bränslet kol, även om vissa hibachis är gas som skjuts för bekvämlighet.

Många restauranger använder Hibachis för att låga eller avsluta mat, eftersom de är tillräckligt små för att användas utan att utgöra en fara för diners, och många matgäster gillar att se att maten kokas. Japanska restauranger i USA kan hänvisa till sina Shichirins som Hibachis för att undvika förvirring. Oavsett vad man kallar dem, spelar de små grillspisarna en viktig roll i japansk matlagning, som placerar ett stort fokus på färska, perfekt kokta ingredienser.