Vad är en quesadilla?
a quesadilla (kay-suh-dee-yuh) är en populär smakrik mexikansk omsättning, fylld med en ostfyllning. Omsättningen är grillad eller stekt med antingen mjöl eller en majs tortilla. Serverad med guacamole och gräddfil, denna enkla osyrade plattbrödomsättning är fortfarande ett favorit mellanmål av det mexikanska och Tex-Mex-köket.
Den verkliga quesadillaen är gjord med Masadog. Masa är beredd från majs Blanco (vit fält majs) som torkas och botas med limewater, varefter den malas till ett fint majsmjöl. Denna häftklammer överfördes från mayanerna, aztekerna och några andra avancerade kulturer i det förhistoriska Amerika.
Den puristen förbereder quesadillaen som en omsättning och skiljer den från Sincronizada, som är gjord med två mjöltortillor med osten som är fast i mellan. Traditionellt används Chihuahua -ost, som är en vit, mild, mexikansk ost, liknande en Monterey Jack. Chihuahua -ost producerades först av mennonitiska samhällen iRegion i norra Mexiko och kallas också Queso Menonita.
På 1500 -talet, när de spanska erövringarna anlände till den nya världen, var den tunna, flatbröd som bärbara pajen redan en perfekterad häftklammer för det mesoamerikanska folket. Spanska gav namnet Quesadilla (små ostiga saker) till den läckra maträtten.
När det spanska inflytandet infiltrerade den nya världen, tillsattes andra ingredienser till ost quesadilla som kyckling, nötkött, kalkon, skaldjur och grönsaker. Quesadilla utvecklades till en blandning av de gamla och nya världstraditionerna.
Ju längre söder du går, desto mer komplex är quesadilla. Variationer använder potatis och chorizo (fläskkorv), oaxacaost (vit mexikansk ost med en strängliknande struktur som liknar mozzarella), mild till heta chili, epazote (ört med en skarp smak som liknar en stark anis, fänkål eller tarragon), sautéed flor de calabaza(squashblomningar) eller Huitlachoche (en delikatess tillverkad av en ambrosialsvampar som växer på majsblommorna).
Salvadoran Quesadilla skiljer sig mycket från det bekanta mexikanska köket eftersom det använder tyngre, tätt bröd och serveras som en efterrätt med kaffe. Det är mer som en pannkakablandning av smör, ägg, mjöl, mjölk, parmesanost, gräddfil och socker. Ingredienserna bakas i en grunt panna i 30 minuter. Denna smakliga maträtt är vanligare för regionen Guatemala och södra Mexiko.
Oavsett om du föredrar den ursprungliga, enkla ost quesadillaen, desto mer fyllande komplexitet i de spanska köttiga rätter, eller väljer att göra din egen skapelse med fyllning som skinka, hamburgare, korv, svamp, refried bönor, äggröra eller salsa, kommer du att njuta av en läcker historia.