Wat is een quesadilla?
Een quesadilla (kay-suh-dee-yuh) is een populaire hartige Mexicaanse omzet, gevuld met een kaasvulling. De omzet is gegrild of gebakken, met behulp van bloem of een maïstortilla. Geserveerd met guacamole en zure room, blijft deze eenvoudige ongezuurde flatbread-omzet een favoriete snack van de Mexicaanse en Tex-Mex-keuken.
De echte quesadilla is gemaakt met Masa -deeg. Masa is bereid uit maïs blanco (maïs van witte veld) die is gedroogd en genezen met limwater, waarna het wordt gemalen in een fijn maïsmeel. Dit nietje werd doorgegeven van de Maya's, Azteken en een paar andere geavanceerde culturen van het prehistorische Amerika.
De purist bereidt de quesadilla als een omzet voor en onderscheidt het van de Sincronizada, die wordt gemaakt met twee bloemtortilla's met de kaas tussenin. Traditioneel wordt chihuahua -kaas gebruikt, wat een witte, milde, Mexicaanse kaas is, vergelijkbaar met een Monterey Jack. Chihuahua -kaas werd voor het eerst geproduceerd door de mennonitische gemeenschappen in deRegio van Noord -Mexico en wordt ook Queso Menonita genoemd.
In de 15e eeuw, toen de Spaanse veroveraars in de nieuwe wereld aankwamen, was de dunne, flatbread draagbare taart al een geperfectioneerd nietje van het Meso -Amerikaanse volk. De Spanjaarden gaven de naam Quesadilla (kleine cheesy dingen) aan het heerlijke gerecht.
Terwijl de Spaanse invloed de nieuwe wereld infiltreerde, werden andere ingrediënten toegevoegd aan de kaasquesadilla zoals kip, rundvlees, kalkoen, zeevruchten en groenten. De quesadilla evolueerde naar een mix van de oude en nieuwe wereldtradities.
Hoe verder naar het zuiden je gaat, hoe complexer de quesadilla. Variaties gebruiken aardappel en chorizo (varkensworst), oaxaca-kaas (witte Mexicaanse kaas met een string-achtige textuur vergelijkbaar met mozzarella), milde tot hete pepers, Epazote (kruid met een scherpe smaak vergelijkbaar met een sterke anijs, venkel of dragon), sautée flor de calabaza(Squash Blossoms), of Huitlachoche (een delicatesse gemaakt van een ambrosiale schimmels die groeit op de maïsbloesems).
De Salvadoran Quesadilla is heel anders dan de bekende Mexicaanse gerechten, omdat deze zwaarder, dicht brood gebruikt en wordt geserveerd als een dessert met koffie. Het is meer een pannenkoekmengsel van boter, eieren, bloem, melk, Parmezaanse kaas, zure room en suiker. De ingrediënten worden 30 minuten in een ondiepe pan gebakken. Dit hartige gerecht komt vaker voor in de regio Guatemala en Zuid -Mexico.
Of u nu de voorkeur geeft aan de originele, eenvoudige kaas quesadilla, de meer vullende complexiteiten van de Spaanse vlezige gerechten, of kiest ervoor om uw eigen creatie te maken met vulling zoals ham, hamburger, worst, champignons, gerichte bonen, roerei of salsa, u zult genieten van een heerlijk stukje geschiedenis.