Hva er en quesadilla?
En quesadilla (Kay-Suh-Dee-Yuh) er en populær velsmakende meksikansk omsetning, fylt med en ostefylling. Omsetningen er grillet eller stekt, ved hjelp av enten mel eller en mais tortilla. Servert med guacamole og rømme, er denne enkle usyrede flatbrødomsetningen fortsatt en favoritt snacks for det meksikanske og Tex-Mex-kjøkkenet.
Den sanne quesadillaen er laget med masa deig. Masa er tilberedt fra maisblanco (hvitt feltkorn) som tørkes og herdet med kalkvann, hvoretter det er malt til en fin maismel. Denne stiftet ble ført ned fra mayaene, aztekerne og noen få andre avanserte kulturer i det forhistoriske Amerika.
Puristen forbereder quesadillaen som en omsetning og skiller den fra Sincronizada, som er laget med to melsporttillaer med osten kilt inn mellom. Tradisjonelt brukes chihuahuaost, som er en hvit, mild, meksikansk ost, lik en Monterey -knekt. Chihuahua -ost ble først produsert av mennonittsamfunnene iregionen Nord -Mexico og omtales også som Queso Menonita.
På 1400 -tallet, da de spanske erobrerne ankom den nye verden, var den tynne, flatbrød bærbare kaken allerede en perfeksjonert stift av det mesoamerikanske folket. Spanskene ga navnet Quesadilla (små ostete ting) til den deilige retten.
Da den spanske påvirkningen infiltrerte den nye verdenen, ble andre ingredienser tilsatt til ostekvesadillaen som kylling, storfekjøtt, kalkun, sjømat og grønnsaker. Quesadilla utviklet seg til en blanding av de gamle og nye verdens tradisjonene.
Jo lenger sør du går, jo mer kompleks quesadilla. Variasjoner bruker potet og chorizo (svinekjøttpølse), Oaxaca-ost (hvit meksikansk ost med en strenglignende tekstur som ligner mozzarella), mild til varme chilier, epazote (urt med en skarp smak som ligner en sterk anis, fennikel eller tarragon), sautéed Flor de Calabaza(Squash Blossoms), eller Huitlachoche (en delikatesse laget av en ambrosial sopp som vokser på maisblomstene).
Salvadoran Quesadilla er veldig forskjellig fra det kjente meksikanske kjøkkenet, da den bruker tyngre, tett brød og serveres som en dessert med kaffe. Det er mer som en pannekakeblanding av smør, egg, mel, melk, parmesanost, rømme og sukker. Ingrediensene er bakt i en grunne panne i 30 minutter. Denne salte retten er mer vanlig for Guatemala og Sør -Mexico -regionen.
Enten du foretrekker den originale, enkle oste -quesadillaen, desto mer fylte kompleksiteter i de spanske kjøttfulle rettene, eller velger å lage din egen skapelse med fylling som skinke, hamburger, pølse, sopp, refrite bønner, rammede egg eller salsa, vil du glede deg over en deilig historie.