Co to jest quesadilla?
Quesadilla (Kay-Suh-dee-yuh) to popularny pikantny meksykański obrót, nadziewany do napełniania sera. Obrót jest grillowany lub smażony, używając mąki lub tortilli kukurydzy. Podawany z guacamole i kwaśną śmietaną, ten prosta rotacja przaśna z płaskim chleba pozostaje ulubioną przekąską kuchni meksykańskiej i Tex-Mex.
Prawdziwa quesadilla jest wykonana z ciasta masa. Masa jest przygotowywana z kukurydzy Blanco (biała pola kukurydzy), która jest suszona i utwardzana wapką, po czym jest mielona w drobnej mąki kukurydzy. Stapel ten został przekazany od Majów, Azteków i kilku innych zaawansowanych kultur prehistorycznych Ameryk.
Purysta przygotowuje quesadillę jako obrót i odróżnia ją od sincronizady, która jest wykonana z dwóch tortillów z mąki z serem pośrednikiem. Tradycyjnie używany jest ser Chihuahua, który jest białym, łagodnym meksykańskim serem, podobnym do Monterey Jack. Chihuahua ser został po raz pierwszy wyprodukowany przez społeczności mennonitów wregion północnego Meksyku i jest również określany jako Queso Menonita.
W XV wieku, kiedy hiszpańscy podboju przybyli do Nowego Świata, cienkie, przenośne ciasto z płaskim chlebie było już doskonałym elementem mezoamerykańskiego ludu. Hiszpanie nadali nazwę Quesadilla (małe tandetne rzeczy) do pysznego dania.
Gdy wpływ hiszpański infiltrował nowy świat, inne składniki zostały dodane do sera quesadilli, takich jak kurczak, wołowina, indyk, owoce morza i warzywa. Quesadilla przekształciła się w mieszankę starych i nowych tradycji świata.
Im dalsze południe, tym bardziej złożony quesadilla. Odmiany używają ziemniaków i chorizo (kiełbasa wieprzowa), sera oaxaca (biały meksykański ser z teksturą podobną do sznurka podobną do mozzarelli), łagodne do gorących chili, epazote (zioło o ostrym smaku podobnym do silnego anyżu, koperozdłego lub estragalu), smażył flor de calabaza(kwiaty squasha) lub huitlachoche (przysmak wykonany z ambrozyjnych grzybów, które rosną na kwiatach kukurydzy).
Salvadoran Quesadilla bardzo różni się od znanej kuchni meksykańskiej, ponieważ używa cięższego, gęstego chleba i jest podawany jako deser z kawą. To bardziej jak mieszanka naleśnika masła, jajek, mąki, mleka, parmezanu, kwaśnej śmietany i cukru. Składniki są pieczone na płytkiej patelni przez 30 minut. To pikantne danie jest bardziej powszechne dla Gwatemali i regionu południowego Meksyku.
Niezależnie od tego, czy wolisz oryginalną, prostą quesadillę sera, bardziej napełniające złożoności hiszpańskich mięsistych potraw, czy też zdecydujesz się tworzyć własne farsz, takie jak szynka, hamburger, kiełbasa, grzyby, odradzanie fasoli, jajecznice jajka lub salsy, będziesz cieszyć się pysznym kawałkiem historii.