Cos'è una Quesadilla?
Una Quesadilla (Kay-Suh-Dee-Yuh) è un popolare turnover messicano salato, pieno di un ripieno di formaggio. Il turnover viene grigliato o fritto, usando farina o tortilla di mais. Servito con guacamole e panna acida, questo semplice turnover a heleavened rimane uno spuntino preferito della cucina messicana e tex-mex.
Il vero Quesadilla è realizzato con impasto Masa. Masa è preparato dal mais blanco (mais bianco) che viene asciugato e curato con limewater, dopo di che è macinata in una farina di mais. Questo punto fermo è stato tramandata dai Maya, dagli Aztechi e da alcune altre culture avanzate delle Americhe preistoriche.
Il purista prepara il Quesadilla come fatturato e differenzialo dalla Sincronizada, che è fatta con due tortillas di farina con il formaggio. Viene usato tradizionalmente il formaggio Chihuahua, che è un formaggio bianco, delicato e messicano, simile a un Jack Monterey. Il formaggio Chihuahua è stato prodotto per la prima volta dalle comunità mennonite nelRegione del Messico settentrionale e viene anche definita Queso Menonita.
Nel XV secolo, quando i conquistatori spagnoli arrivarono nel nuovo mondo, la sottile torta portatile flatbread era già un alimento base del popolo mesoamericano. Gli spagnoli diede il nome Quesadilla (piccole cose di formaggio) al delizioso piatto.
Mentre l'influenza spagnola si è infiltrata nel nuovo mondo, altri ingredienti sono stati aggiunti al Quesadilla di formaggio come pollo, manzo, tacchino, frutti di mare e verdure. La Quesadilla si è evoluta in una miscela delle tradizioni antiche e del Nuovo Mondo.
Più a sud vai, più complessa è la Quesadilla. Le varianti usano patate e chorizo (salsiccia di maiale), formaggio oaxaca (formaggio messicano bianco con una consistenza simile a una corda simile alla mozzarella), peperoncini da lieve a caldo, epazoto (erba con un sapore pungente simile a una forte anice, finocchio o contagello)(fiori di zucca) o Huitlachoche (una prelibatezza fatta con funghi ambbrali che cresce sui fiori di mais).
La Quesadilla Salvadoran è molto diversa dalla familiare cucina messicana in quanto utilizza pane più pesante e denso ed è servito come dessert con caffè. È più simile a una miscela di pancake di burro, uova, farina, latte, parmigiano, panna acida e zucchero. Gli ingredienti sono cotti in una padella poco profonda per 30 minuti. Questo piatto salato è più comune alla regione del Guatemala e del Messico meridionale.
Sia che tu preferisca l'originale, semplice Quesadilla di formaggio, le complessità più riempitive dei piatti carnosi spagnoli o scegli di fare la tua creazione con ripieno come prosciutto, hamburger, salsiccia, funghi, fagioli fritti, uova strapazzate o salsa