Was ist eine Quesadilla?
Eine Quesadilla (Kay-suh-dee-yuh) ist ein beliebter herzhafter mexikanischer Umsatz, der mit einer Käsefüllung gefüllt ist. Der Umsatz wird gegrillt oder gebraten, wobei entweder Mehl oder eine Mais -Tortilla verwendet werden. Dieser mit Guacamole und saure Sahne servierte Fladenbrotumsatz bleibt ein beliebter Snack der mexikanischen und Tex-Mex-Küche.
Die wahre Quesadilla wird aus Masa -Teig hergestellt. Masa wird von Mais Blanco (weißes Feldmais) zubereitet, der mit Limewater getrocknet und geheilt wird, woraufhin er zu einem feinen Maismehl gemahlen wird. Dieser Grundnahrungsmittel wurde von den Mayas, Azteken und einigen anderen fortgeschrittenen Kulturen des prähistorischen Amerikas weitergegeben. Traditionell wird Chihuahua -Käse verwendet, einem weißen, milden, mexikanischen Käse, ähnlich einem Monterey -Jack. Chihuahua -Käse wurde erstmals von den mennonitischen Gemeinschaften in der produziertRegion Nordmexikos und wird auch als Queso Menonita bezeichnet.
Im 15. Jahrhundert, als die spanischen Konquistadoren in der Neuen Welt ankamen, war der dünne Fladenbrot tragbare Kuchen bereits ein perfektioniertes Grundnahrungsmittel des mesoamerikanischen Volkes. Die Spanier gaben dem köstlichen Gericht den Namen Quesadilla (kleine käsige Dinge).
Als der spanische Einfluss die Neue Welt infiltrierte, wurden dem Käsequesadilla wie Hühnchen, Rindfleisch, Truthahn, Meeresfrüchte und Gemüse in andere Zutaten hinzugefügt. Die Quesadilla entwickelte sich zu einer Mischung aus den alten und neuen Welttraditionen.
Je weiter nach Süden, desto komplexer ist die Quesadilla. Variationen verwenden Kartoffel und Chorizo (Schweinewurst), Oaxaca-Käse (weißer mexikanischer Käse mit einer String-ähnliche Textur ähnlich wie Mozzarella), mild bis heiße Chilis, Epazote (Kräuter mit einem starken Geschmack, der einem starken Anis, Fenchel oder Tarragon ähnelt), Flor de Calabaza ähnlich ist.(Kürbisblüten) oder Huitlachoche (eine Delikatesse aus einem ambrosialen Pilz, der auf den Maisblüten wächst).
Die salvadoranische Quesadilla unterscheidet sich sehr von der vertrauten mexikanischen Küche, da sie schwereres, dichter Brot verwendet und als Dessert mit Kaffee serviert wird. Es ist eher wie eine Pfannkuchenmischung aus Butter, Eiern, Mehl, Milch, Parmesankäse, Sauerrahm und Zucker. Die Zutaten werden 30 Minuten lang in einer flachen Pfanne gebacken. Dieses herzhafte Gericht ist in der Region Guatemala und Südmexiko häufiger.
Egal, ob Sie den originalen, einfachen Käse -Quesadilla bevorzugen, desto mehr füllende Komplexität der spanischen fleischigen Gerichte oder Ihre eigene Kreation mit Füllen wie Schinken, Hamburger, Wurst, Pilzen, gefremter Bohnen, Rühreis oder Salsa, Sie genießen ein köstliches Stück der Geschichte.