Qu'est-ce qu'une Quesadilla?
Une Quesadilla (Kay-Suh-dee-Yuh) est un chiffre d'affaires populaire mexicain salé, farci d'une garniture de fromage. Le chiffre d'affaires est grillé ou frit, en utilisant de la farine ou une tortilla de maïs. Servi avec du guacamole et de la crème sure, ce simple roulement de pain plat sans levain reste une collation préférée de la cuisine mexicaine et tex-mex.
La vraie Quesadilla est faite avec de la pâte Masa. Masa est préparé à partir de maïs Blanco (maïs de champ blanc) séché et durci avec des lime-live, après quoi il est moulu dans une fine farine de maïs fine. Cet aliment de base a été transmis des Mayas, des Aztèques et de quelques autres cultures avancées des Amériques préhistoriques.
Le puriste prépare la Quesadilla comme un chiffre d'affaires et le différencie de la sincronizada, qui est faite avec deux tortillas de farine avec le fromage coincé entre les deux. Traditionnellement, le fromage chihuahua est utilisé, qui est un fromage blanc, doux et mexicain, semblable à un Jack Monterey. Le fromage chihuahua a été produit pour la première fois par les communautés mennonites duRégion du nord du Mexique et est également appelée Queso Menonita.
Au XVe siècle, lorsque les conquistadors espagnols sont arrivés dans le nouveau monde, la tarte portable mince et pain plat était déjà un aliment de base perfectionné du peuple méso-américain. Les Espagnols ont donné le nom Quesadilla (petites choses ringardes) au délicieux plat.
Alors que l'influence espagnole a infiltré le Nouveau Monde, d'autres ingrédients ont été ajoutés au fromage Quesadilla tel que le poulet, le bœuf, la dinde, les fruits de mer et les légumes. La Quesadilla a évolué en un mélange des traditions anciennes et du Nouveau Monde.
Plus vous allez dans le sud, plus la Quesadilla est complexe. Les variations utilisent la pomme de terre et le chorizo (saucisse de porc), le fromage oaxaca (fromage mexicain blanc avec une texture en forme de chaîne similaire à la mozzarella), des piments doux à chauds, de l'epazote (herbe avec une saveur piquante similaire à un fort anis, en fenouil ou enlai(Squash Blossoms), ou Huitlachoche (une délicatesse faite de champignons ambrosiaux qui poussent sur les fleurs de maïs).
La Quesadilla salvadorienne est très différente de la cuisine mexicaine familière car elle utilise du pain plus lourd et dense et est servie de dessert avec du café. Cela ressemble plus à un mélange de crêpes de beurre, d'œufs, de farine, de lait, de parmesan, de crème sure et de sucre. Les ingrédients sont cuits dans une poêle peu profonde pendant 30 minutes. Ce plat salé est plus commun à la région du Guatemala et du sud du Mexique.
Que vous préfériez la Quesadilla de fromage simple et simple, les complexités les plus remplissantes des plats de viande espagnols ou choisissez de faire votre propre création de farce comme du jambon, du hamburger, des saucisses, des champignons, des haricots frits, des œufs brouillés ou de la salsa, vous profiterez d'un délicieux morceau d'histoire.