Vad är livermush?
livermush är en markblandning av fläsklever, majsmåltid och kryddor. Den innehåller ibland andra bitar av svinhuvudet för att ge smak och struktur. Det är traditionellt packat i en limpanna, kyld och skivad innan servering. Enligt USA: s lag måste den innehålla minst 30% fläsklever. I vissa områden är det känt som fattiga mans eller fattiga pojkens pate.
skapat i södra USA, Ryktes Livermush att ha sina rötter i North Carolina. Liksom Scrapple, en liknande blandning som använder fler delar av svinen och en mindre procentandel lever, blev Livermush förmodligen en häftklammer under depressionen, som det var ekonomiskt att göra. Det kan också förberedas på flera sätt för frukost, lunch och middag.
För frukost, det är vanligtvis skivat och stekt i baconfett, olja eller smör. Majsmåltiden i den gör den snyggt brun i stekpannan. Det serveras traditionellt tillsammans med ägg, gryn och rostat bröd. Druvgelé är ett vanligt ackompanjemang. Vid lunchen,Det är ofta skivat och serveras kallt på vitt bröd med senap eller majonnäs som ett smaktillsats. Under de senaste åren har det använts som en pizza -toppning och en fyllning för omeletter.
En relaterad produkt som kallas leverpudding har samma ingredienser som livermush förutom majsmjölet. Det är jämnare i strukturen och kan inte skivas. Invånarna i North Carolina hävdar att leverpudding tillverkas av människor som bor öster om Yadkin -floden, och människor väster om floden gör livermush.
Även om det inte är klart varför North Carolina anses vara födelseplatsen för den fattiga pojkens pate, kan flera faktorer ha varit inflytelserika. Hogs var populära boskap i North Carolina, eftersom de blomstrade i den heta, fuktiga atmosfären som nötkreatur inte tål. Vilda grisar vandrade vanligtvis på landet i North Carolina och var rikliga och populära matkällor.
När jordbrukare slaktade svin, använde de varje PKonst av djuret. När det gällde att servera svinens lever, tyckte många att smaken av levern stötande. För att göra det mer smakligt, var det grundat med andra grisdelar och blandades med majsmåltid och kryddor för att göra livermush.
Livermush finns tillgängligt idag, men bara en handfull företag gör det fortfarande. Det kan beställas online eller finns i korven eller frysta livsmedelsavdelningar i vissa stormarknader över hela världen. Det säljs färskt i hela norra Virginia, North Carolina och södra South Carolina. En årlig Livermush -festival har hållits i Shelby, North Carolina, sedan 1987.