Hvad er Livermush?
Livermush er en malet blanding af svinekød, majsmel og krydderier. Det indeholder undertiden andre stykker af svinens hoved for at give smag og tekstur. Det er traditionelt pakket i en brødpande, kølet og skivet før servering. Ved USAs lov skal den indeholde mindst 30% svinekød lever. I nogle områder er det kendt som den fattige mand eller stakkels drenges pate.
oprettet i det sydlige USA, ryktes Livermush at have sine rødder i North Carolina. Ligesom Scrapple, en lignende blanding, der bruger flere dele af svin og en mindre procentdel af leveren, blev Livermush angiveligt en hæfteklam under depressionen, som det var økonomisk at fremstille. Det kan også tilberedes på flere måder til morgenmad, frokost og middag.
til morgenmad, det er typisk skivet og stegt i baconfedt, olie eller smør. Majsmåltidet i det gør det pænt brunt i stegepanden. Det serveres traditionelt sammen med æg, korn og toast. Drue Jelly er en almindelig akkompagnement. Ved frokosten,Det er ofte skivet og serveres koldt på hvidt brød med sennep eller mayonnaise som krydderi. I de senere år er det blevet brugt som en pizza -topping og en fyldning til omeletter.
Et relateret produkt kaldet leverpudding har de samme ingredienser som Livermush undtagen kornmel. Det er glattere i tekstur og kan ikke skives. Beboerne i North Carolina hævder, at leverpudding er lavet af folk, der bor øst for Yadkin -floden, og folk vest for floden gør Livermush.
Selvom det ikke er klart, hvorfor North Carolina betragtes som fødestedet for den fattige drenges pate, kan flere faktorer have været indflydelsesrige. Hogs var populære husdyr i North Carolina, da de blomstrede i den varme, fugtige atmosfære, som kvæg ikke kunne modstå. Vilde svin strejfede typisk landet i North Carolina og var rigelige og populære kilder til mad.
Da landmænd slagte svin, brugte de hver pDyrets kunst. Når det kom til at betjene svinens lever, fandt mange mennesker smagen af leveren kritisk. For at gøre det mere velsmagende, blev det malet med andre svinedele og blandet med majsmel og krydderier for at gøre Livermush.
Livermush er tilgængelig i dag, skønt kun en håndfuld virksomheder stadig klarer det. Det kan bestilles online eller findes i pølsen eller frosne fødevareafdelinger i nogle supermarkeder over hele verden. Det sælges frisk i hele det nordlige Virginia, North Carolina og det sydlige South Carolina. En årlig Livermush -festival er blevet afholdt i Shelby, North Carolina, siden 1987.