Wat is LiverMush?

Livermush is een gemalen mengsel van varkenslever, maïsmeel en kruiden. Het bevat soms andere stukken van het hoofd van het varken om smaak en textuur te bieden. Het wordt traditioneel verpakt in een broodpan, gekoeld en gesneden voordat het wordt geserveerd. Volgens de Amerikaanse wetgeving moet het minimaal 30% varkenslever bevatten. In sommige gebieden staat het bekend als de Pate van de arme man of de arme jongen. Net als Scrapple, een soortgelijk mengsel dat meer delen van het varken gebruikt en een kleiner percentage lever, werd Livermush zogenaamd een nietje tijdens de depressie, omdat het economisch was om te maken. Het kan ook op verschillende manieren worden bereid voor ontbijt, lunch en diner.

Voor het ontbijt wordt het meestal gesneden en gebakken in spekvet, olie of boter. De maïsmeel erin maakt het mooi bruin in de koekenpan. Het wordt traditioneel geserveerd naast eieren, grutten en toast. Druivengelei is een veel voorkomende begeleiding. Tijdens de lunch,Het wordt vaak gesneden en koud geserveerd op witbrood met mosterd of mayonaise als specerij. In de afgelopen jaren is het gebruikt als een pizza -topping en een vulling voor omeletten.

Een gerelateerd product genaamd Leverpudding heeft dezelfde ingrediënten als Livermush, behalve de maïsmeel. Het is soepeler in textuur en kan niet worden gesneden. Inwoners van North Carolina beweren dat leverpudding wordt gemaakt door mensen die ten oosten van de Yadkin -rivier wonen, en mensen in het westen van de rivier maken Livermush.

Hoewel het niet duidelijk is waarom North Carolina wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Pate van de arme jongen, zijn verschillende factoren mogelijk invloedrijk geweest. Hogs waren populair vee in North Carolina, terwijl ze bloeiden in de hete, vochtige sfeer die vee niet kon weerstaan. Wilde varkens zwierven meestal door het land in North Carolina en waren overvloedige en populaire bronnen van voedsel.

Toen boeren varkens afslachtten, gebruikten ze elke pKunst van het dier. Als het ging om het dienen van de lever van het varken, vonden veel mensen de smaak van de lever verwerpelijk. Om het smakelijker te maken, werd het gemalen met andere varkensonderdelen en gemengd met maïsmeel en kruiden om Livermush te maken.

Livermush is vandaag beschikbaar, hoewel slechts een handvol bedrijven het nog steeds halen. Het kan online worden besteld of gevonden in de worst- of bevroren voedselafdelingen van sommige supermarkten wereldwijd. Het wordt vers verkocht in Noord -Virginia, North Carolina en Zuid -South Carolina. Sinds 1987 wordt er een jaarlijks Livermush -festival gehouden in Shelby, North Carolina.