Co to jest Livermush?

Livermush to mielona mieszanka wątroby wieprzowej, mączki kukurydzy i przypraw. Czasami zawiera inne kawałki głowy wieprza, aby zapewnić smak i konsystencję. Jest tradycyjnie pakowany w bochenek, schłodzony i pokrojony przed podaniem. Zgodnie z prawem Stanów Zjednoczonych musi zawierać co najmniej 30% wątroby wieprzowej. W niektórych obszarach jest to znane jako paszeczko biednego lub biednego chłopca.

stworzony w południowych Stanach Zjednoczonych, Livermush ma podobne do korzeni w Karolinie Północnej. Podobnie jak Scrapple, podobna mieszanka, która wykorzystuje więcej części wieprza i mniejszy procent wątroby, Livermush podobno stał się podstawą podczas depresji, jak to było ekonomiczne. Można go również przygotować na kilka sposobów na śniadanie, lunch i kolację.

Na śniadanie jest zwykle pokrojony i smażony w smaru boczku, oleju lub masła. Mączka kukurydziana sprawia, że ​​na patelni jest ładnie brązowy. Jest tradycyjnie podawany obok jaj, grysów i tostów. Galaretka winogronowa jest powszechnym akompaniamentem. Na lunchu,Często jest pokrojony i podawany na białym chlebie z musztardą lub majonezem jako przyprawa. W ostatnich latach był wykorzystywany jako dodatek do pizzy i wypełnienie omletów.

Powiązany produkt o nazwie Pudding wątroby ma takie same składniki jak Livermush, z wyjątkiem mąki kukurydzy. Ma gładszą konsystencję i nie można go pokroić. Mieszkańcy Karoliny Północnej twierdzą, że budyń wątroby jest produkowany przez ludzi mieszkających na wschód od rzeki Yadkin, a ludzie na zachód od rzeki robią Livermhush.

Chociaż nie jest jasne, dlaczego Karolina Północna jest uważana za miejsce narodzin biednego chłopca, kilka czynników mogło mieć wpływ. Świnie były popularnymi zwierzątami w Karolinie Północnej, ponieważ rozkwitły w gorącej, wilgotnej atmosferze, której bydło nie mogło wytrzymać. Dzikie świnie zwykle wędrowały po ziemi w Karolinie Północnej i były obfite i popularne źródła żywności.

Kiedy rolnicy zamordowali wieprzy, używali każdego psztuka zwierząt. Jeśli chodzi o podanie wątroby wieprza, wiele osób uznało smak wątroby do zastrzeżenia. Aby uczynić go bardziej smacznym, było to ugruntowane z innymi częściami świni i zmieszane z posiłkiem kukurydzianym i przyprawami, aby zrobić Livermush.

Livermush jest dziś dostępny, choć tylko garstka firm nadal to robi. Można go zamówić online lub znaleźć w kiełbasie lub mrożonych działach żywnościowych niektórych supermarketów na całym świecie. Jest sprzedawany świeży w całej Północnej Wirginii, Karolinie Północnej i południowej Karolinie Południowej. Coroczny festiwal Livermush odbył się w Shelby w Karolinie Północnej od 1987 roku.