リバーマッシュとは何ですか？

リバミューは、豚肝臓、トウモロコシの食事、スパイスの挽いた混合物です。フレーバーとテクスチャーを提供するために、豚の頭の他の部分が含まれることがあります。伝統的にパンの鍋に詰め込まれ、冷やしてスライスする前にスライスしています。米国の法律により、少なくとも30％の豚肝臓が含まれている必要があります。一部の地域では、それは貧しい人または貧しい少年のパテとして知られています。

アメリカ南部で作成されたリバミューは、ノースカロライナにルーツを持っていると噂されています。 Scrappleと同じように、豚のより多くの部分を使用し、肝臓の割合が少ない同様の混合物であるLivermushは、うつ病時に定番になったと思われます。また、朝食、昼食、夕食のためにいくつかの方法で準備できます。

朝食には、通常、ベーコングリース、オイル、バターでスライスされて揚げます。その中のトウモロコシの食事は、フライパンできれいに茶色になります。伝統的に卵、グリッツ、トーストと一緒に提供されています。グレープゼリーは一般的な伴奏です。昼食時、しばしばスライスされ、マスタードまたはマヨネーズを調味料として白パンで冷やします。近年、それはピザのトッピングとオムレツの詰め物として使用されています。

肝臓プリンと呼ばれる関連製品は、コーンミールを除き、リバミューと同じ成分を持っています。テクスチャはよりスムーズで、スライスできません。ノースカロライナ州の住民は、肝臓のプリンがヤドキン川の東に住む人々によって作られていると主張し、川の西にある人々はリバルマッシュを作っていると主張しています。

ノースカロライナ州が貧しい少年のパテの発祥の地と見なされている理由は明確ではありませんが、いくつかの要因が影響力があった可能性があります。豚はノースカロライナ州で人気のある家畜でした。彼らは、牛が耐えられなかった暑くて湿った雰囲気の中で栄えたためです。野生の豚は通常、ノースカロライナ州の土地を歩き回り、豊富で人気のある食物源でした。

農民が豚を屠殺したとき、彼らはすべてのpを使用しました動物の芸術。豚の肝臓に奉仕することになると、多くの人が肝臓の味が好ましくないことがわかりました。それをより味わいにするために、それは他の豚の部分と粉砕され、トウモロコシの食事とスパイスと混ざり合ってリバッシュを作りました。

リバーマッシュは今日入手可能ですが、まだほんの一握りの企業だけがそれを作っています。オンラインで注文したり、世界中のいくつかのスーパーマーケットのソーセージまたは冷凍食品部門で見つけることができます。北バージニア州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州南部で新鮮に販売されています。 1987年からノースカロライナ州シェルビーで毎年恒例のリバーマッシュフェスティバルが開催されています。