Hva er Livermush?

Livermush er en malt blanding av svinelever, maismel og krydder. Noen ganger inneholder den andre deler av hogens hode for å gi smak og tekstur. Den er tradisjonelt pakket i en brødpanne, kjølt og skivet før servering. Etter USAs lov må den inneholde minst 30% svinelever. I noen områder er det kjent som Poor Man's eller Poor Boy's Pate.

Opprettet i det sørlige USA, ryktes Livermush å ha sine røtter i Nord -Carolina. På samme måte som skraple, en lignende blanding som bruker flere deler av svin og en mindre prosentandel av leveren, ble Livermush visstnok en stift under depresjonen, som det var økonomisk å lage. Det kan også tilberedes på flere måter for frokost, lunsj og middag.

Til frokost er det vanligvis skivet og stekt i baconfett, olje eller smør. Maismåltidet i det gjør det pent brunt i skillet. Det serveres tradisjonelt sammen med egg, korn og toast. Drue Jelly er et vanlig akkompagnement. Til lunsj,Det blir ofte skivet og servert kaldt på hvitt brød med sennep eller majones som krydder. De siste årene har det blitt brukt som en pizza -topping og en fylling for omeletter.

Et beslektet produkt kalt leverpudding har de samme ingrediensene som Livermush bortsett fra maismel. Den er jevnere i tekstur og kan ikke skives. Innbyggerne i Nord -Carolina hevder leverpudding er laget av mennesker som bor øst for Yadkin -elven, og folk på vest for elven gjør Livermush.

Selv om det ikke er klart hvorfor North Carolina blir ansett som fødestedet til den stakkars guttens pate, kan flere faktorer ha vært innflytelsesrike. Hogs var populære husdyr i Nord -Carolina, da de blomstret i den varme, fuktige atmosfæren som storfe ikke tålte. Ville griser streifet typisk landet i Nord -Carolina og var rikelig og populære matkilder.

Da bønder slaktet hogs, brukte de hver Pdyret av dyret. Når det gjaldt å betjene hogens lever, fant mange mennesker smaken av leveren som er kritikkverdig. For å gjøre det mer velsmakende, ble det malt opp med andre svindeler og blandet med maismåltid og krydder for å lage Livermush.

Livermush er tilgjengelig i dag, selv om bare en håndfull selskaper fremdeles klarer det. Det kan bestilles online eller finnes i pølsa eller frosne matavdelinger til noen supermarkeder over hele verden. Den selges fersk i hele Nord -Virginia, North Carolina og South Carolina. En årlig Livermush -festival har blitt holdt i Shelby, North Carolina, siden 1987.