Co je Livermush?

Livermush je zemní směs vepřové játra, kukuřičného jídla a koření. Někdy obsahuje jiné kousky hlavy prase, aby poskytovala chuť a texturu. Před podáváním je tradičně zabalen do bochníku, chlazeného a nakrájeného. Podle práva Spojených států musí obsahovat nejméně 30% vepřové játra. V některých oblastech je známá jako paštika chudého člověka nebo chudého chlapce. Stejně jako Scrapple, podobná směs, která používá více částí prase a menší procento jater, se Livermush během deprese údajně stal základem, protože bylo ekonomické. Mohlo by to být také připraveno v několika ohledech na snídani, oběd a večeři.

Na snídani je obvykle nakrájený na plátky a smažené v slaninové tuku, oleji nebo másle. Kukuřičné jídlo v něm je v pánvi pěkně hnědé. Tradičně se podává vedle vajec, krutostí a toastů. Hrobová želé je běžný doprovod. Na oběd,Jako koření je často nakrájený na bílý chléb s hořčicí nebo majonézou. V posledních letech se používá jako poleva pizzy a náplň pro omelety.

Související produkt zvaný jaterní pudink má stejné ingredience jako Livermush s výjimkou kukuřičné mouky. Má hladší texturu a nelze jej nakrájet. Obyvatelé v Severní Karolíně tvrdí, že játra je vyrobena lidmi, kteří žijí východně od řeky Yadkin, a lidé na západě řeky dělají Livermush.

Ačkoli není jasné, proč je Severní Karolína považována za rodiště chudého chlapce, mohlo to mít vliv několik faktorů. Hogové byly populární hospodářská zvířata v Severní Karolíně, když vzkvétaly v horké, vlhké atmosféře, kterou skot nemohl odolat. Divoká prasata obvykle potulovala po zemi v Severní Karolíně a byla hojná a populární zdroje jídla.

Když zemědělci porazili prase, použili každý PUmění zvířete. Když došlo k podávání játra prase, mnoho lidí považovalo za chuť jater za nepříjemné. Aby to bylo chutnější, bylo to rozložené s jinými prasečími částmi a smíchané s kukuřičným jídlem a kořením, aby se vytvořil livermush.

Livermush je dnes k dispozici, i když to stále dochází pouze k hrstce společností. Lze jej objednat online nebo najít v klobáse nebo zmrazených potravinářských odděleních některých supermarketů po celém světě. Prodává se čerstvé po celé severní Virginii, Severní Karolíně a jižní Jižní Karolíně. Každoroční festival Livermush se koná v Shelby v Severní Karolíně od roku 1987.