Hvad er svenske kødboller?
I modsætning til retter som franske løg og Wien -pølser er svenske kødboller faktisk en national skål af Sverige. De svenske kødboller serveres ofte i feriesæsoner og på smorgasbords, den skandinaviske inspiration til alle-du-kan-spise buffeter. Den traditionelle version af skålen ledsages normalt af kogte ægnudler og toppes med en creme fraiche og oksekød. Svenske kødboller bruges sjældent i italienske pastaretter - de er generelt mindre i størrelse og blødere i konsistens end italienske kødboller.
Grundlæggende opskrifter på svenske kødboller begynder med enten malet oksekød, malet kalvekød eller en kombination af malet oksekød og pork. Næsten alle kødboldopskrifter kræver en slags forlænger, og i tilfælde af svenske kødboller er den foretrukne ingrediens brødmuler. Brødmuler er gennemvædet i mælk for at tilføje volumen og fugt til skålen. Nogle opskrifter kræver kun salt og peber tilsættes til brødmuler, men autentisk svensk kødbalLS indeholder en overraskende ingrediens - frisk jord muskatnød. Nutmeg giver kødbollerne en karakteristisk sødme, der ikke findes i middelhavsstil kødboller.
Det malede kød og krydret brødmuler kombineres i en skål ved hjælp af et råt æg som et bindemiddel. Når blandingen er grundigt blandet, er det tid til at danne de svenske kødboller. Traditionelle svenske kødboller er på den lille side, generelt ikke større end en tomme i diameter. Denne proces kan være tidskrævende, og det hjælper med at holde dine hænder dækket med madlavningsspray eller smør. De færdige kødboller er nu klar til at blive pan-stegt i smør.
svenske kødboller skal brunes på alle fire sider, før de fjerner dem fra stegepanden. En sideskål med ægnudler skal tilberedes i henhold til retninger og afsættes midlertidigt. Når kødbollerne er færdige, skal de placeres over nudlerne.
en sauceBestår af creme fraiche, oksekød og nogle af gryden drypper skal opvarmes i en gryde og dryppes over kødboller og nudler. Hele skålen kan opvarmes i ovnen, indtil den opvarmes, og serveres derefter som enhver anden pastarad eller gryderet. Nogle opskrifter kræver en endelig dryss af paprika eller friskmalet hvid peber.