Cos'è un hibachi?

In Occidente, un Hibachi è una piccola griglia portatile ispirata allo Shichirin giapponese. In giapponese, un hibachi è in realtà una forma di riscaldatore, tradizionalmente usato in inverno per riscaldare una stanza. Come molti concetti e parole presi in prestito, gli hibachi si sono evoluti mentre si diffondeva attraverso l'Oceano Pacifico. Questa può essere una fonte di confusione per le persone che si fermano il Giappone e l'Occidente, poiché il termine è usato in modo così diverso. In entrambi i sensi, l'etimologia è la stessa, poiché hi significa "fuoco" in giapponese, mentre un bachi è una ciotola, quindi un hibachi è una ciotola che tiene il fuoco, o "ciotola di fuoco".

in senso giapponese originale, l'Hibachi è stato usato dai membri della classe superiore e di Il concetto di un grande riscaldatore di carbone è stato importato dalla Cina ad un certo punto nella storia giapponese, probabilmente intorno al 1000 d.C. I primi hibachi erano realizzati in legno fiancheggiato da argilla, mentre gli hibachi più complessi e decorativi iniziarono ad APPEAr con ornamenti fantasiosi, lacca e foglia d'oro. Oltre a riscaldare una stanza, un hibachi tradizionale potrebbe essere usato per mantenere calda una pentola di tè o piatto di cibo.

Nel senso di una griglia, un hibachi è una piccola griglia a stile aperto prodotto posizionando una robusta griglia su un contenitore che può essere ovale, quadrato o rettangolare. Il contenitore viene utilizzato per contenere il carbone per cucinare, proprio come la ciotola di una griglia di dimensioni intera. Per essere definita un vero hibachi, la griglia deve essere almeno apparentemente portatile e le piccole griglie sono effettivamente trasportate spesso in viaggi di campeggio per l'uso come stufe all'aperto. Gli hibachi non hanno coperchi e possono essere usati per grigliare un ampio assortimento di cibi da kebab vegetali a tagli di pollo e pesce.

I materiali da costruzione utilizzati per gli hibachi variano. Le stufe di alta qualità saranno realizzate in ghisa, il che le rende robuste, sebbene molto meno portatili. Le versioni di stagno e acciaio più economiche sono anche aVailabili, sebbene siano meno resistenti. In entrambi i casi, il carburante tradizionale è il carbone, sebbene alcuni hibachi siano sparati a gas per comodità.

Molti ristoranti usano hibachis per fiamma o finitura di cibo, poiché sono abbastanza piccoli da essere usati senza rappresentare un pericolo per i commensali e molti commensali amano guardare il loro cibo cucinato. I ristoranti giapponesi negli Stati Uniti possono riferirsi ai loro shichirins come hibachis, per evitare confusione. Qualunque cosa li chiami, le piccole stufe alla griglia svolgono un ruolo importante nella cucina giapponese, che si concentra forte su ingredienti freschi e perfettamente cotti.