Wat is een hibachi?
In het westen is een Hibachi een kleine, draagbare grill geïnspireerd door de Japanse shichirine. In het Japans is een hibachi eigenlijk een vorm van verwarming, traditioneel gebruikt in de winter om een kamer te verwarmen. Zoals vele geleende concepten en woorden, evolueerde de Hibachi terwijl deze zich over de Stille Oceaan verspreidde. Dit kan een bron van verwarring zijn voor mensen die zich uitstrekken van Japan en het Westen, omdat de term zo anders wordt gebruikt. In beide zintuigen is de etymologie hetzelfde, omdat hi "vuur" betekent in het Japans, terwijl een bachi een kom is, dus een hibachi is een kom die vuur houdt, of "vuurkom."
In de oorspronkelijke Japanse zin werd de hibachi gebruikt door leden van de bovenste en middenklasse tijdens de vaak bittere Japanse winters door de twintigste eeuw. Het concept van een grote houtskoolverwarming werd op enig moment in de Japanse geschiedenis uit China geïmporteerd, waarschijnlijk ongeveer 1000 CE. Vroege hibachi's waren gemaakt van hout bekleed met klei, terwijl complexere en decoratieve hibachis begon te appear met mooie ornamenten, lak en bladgoud. Naast het verwarmen van een kamer, kan een traditionele hibachi worden gebruikt om een pot thee of bord voedsel warm te houden.
In de zin van een grill is een Hibachi een kleine open stijlgrill gemaakt door een stevige grill over een container te plaatsen die ovaal, vierkant of rechthoekig kan zijn. De container wordt gebruikt om houtskool vast te houden om te koken, net als de kom met een volledige grill. Om een echte hibachi te worden genoemd, moet de grill op zijn minst schijnbaar draagbaar zijn en de kleine grills worden in feite vaak gedragen op campingreizen voor gebruik als buitenkachels. Hibachis hebben geen deksels en ze kunnen worden gebruikt om een breed assortiment voedsel te grillen, van groentekebabs tot sneden kip en vis.
bouwmaterialen die worden gebruikt voor hibachis variëren. Hoge kwaliteit kachels zullen worden gemaakt van gietijzer, waardoor ze stevig zijn, hoewel veel minder draagbaar. Goedkopere tinnen- en stalen versies zijn ook eenVailable, hoewel ze minder duurzaam zijn. In beide gevallen is de traditionele brandstof houtskool, hoewel sommige hibachi's voor het gemak gas worden ontslagen.
Veel restaurants gebruiken hibachis om voedsel te vlammen of af te maken, omdat ze klein genoeg zijn om te worden gebruikt zonder een gevaar te vormen voor diners, en veel diners zien graag dat hun eten wordt gekookt. Japanse restaurants in de Verenigde Staten kunnen naar hun shichirines verwijzen als Hibachis, om verwarring te voorkomen. Hoe je ze ook noemt, de kleine grillenkachels spelen een belangrijke rol in het Japanse koken, wat een zware focus legt op verse, perfect gekookte ingrediënten.