¿Qué es un índice glucémico alto?
Un índice glucémico alto es un indicador nutricional que denota una gran concentración de azúcar en un alimento y el fuerte potencial para que ese alimento afecte severamente el azúcar en la sangre generalmente dentro de las tres horas posteriores a la alimentación. La palabra raíz "glyco" significa azúcar. Un índice glucémico es una escala de azúcar que clasifica los alimentos de acuerdo con su contenido de carbohidratos. Los carbohidratos simples generalmente obtienen un puntaje alto en la escala de azúcar y se clasifican como alimentos índices de alto glucemia, mientras que las verduras generalmente clasifican el más bajo porque tienen poco azúcar y generalmente no causan grandes cambios en el azúcar en la sangre. Las frutas pueden tener un impacto moderado en el azúcar en la sangre y, a menudo, se clasifican como bocadillos de índice mediano o bajo glucémico.
Las complicaciones relacionadas con la diabetes requirieron el índice glucémico original, que fue creado por un médico canadiense en 1981 para guiar a los diabéticos sensibles al azúcar que sufrieron grandes columpios en el azúcar en la sangre y la ansiedad relacionada, el letargo y los dolores de cabeza que pueden causar el exceso de carbohidratos.Algunas víctimas incluso experimentaron comas. Sin embargo, el alto índice glucémico se ha convertido en un alimento básico codiciado en áreas más allá de los círculos médicos; Muchas personas conscientes de la salud usan el indicador a diario para equilibrar la ingesta de azúcar con proteínas y verduras. Los leales a planes de dieta como la dieta alta en proteínas Atkins también gravitan a los índices glucémicos para minimizar los carbohidratos. Los culturistas y los atletas pueden confiar en un índice glucémico alto para elegir alimentos llenos de azúcar de alta calidad antes de un entrenamiento importante, maratón o competencia exigente para que puedan tener energía duradera.
.Los alimentos están dispuestos de alta a baja en la escala de índice glucémico de 100. Los clasificados en un nivel glucémico de cero no tienen absolutamente ningún azúcar, como carnes y pescado. Los alimentos índices de bajo glucémico son frecuentemente alentados por los dietistas e incluyen lácteos, verduras y la mayoría de las frutas, que se ubican en el nivel 55 o inferior en la escala de índice. Espinaca,Las manzanas y la leche son algunos ejemplos de alimentos de índice de bajo glucemia. Los niveles de índice entre 56 y 69 indican alimentos de índice glucémico medio; Incluyen papas blancas, chips de maíz y avena.
carbohidratos simples, como el pan blanco, y los alimentos con jarabe de azúcar o maíz agregado, como la mayoría de los cereales para el desayuno, se clasifican entre los niveles 70 y 100 en la escala glucémica y se consideran alimentos índices de alto glucemia. Además de las carnes, casi todos los alimentos contienen cierta medida de azúcar. Algunas sorpresas se revelan a través del índice; Por ejemplo, la sandía, en el nivel 72, es un alimento de índice de alto glucemia similar a las papas fritas, que se ubican en el nivel 75. El beneficio de usar un índice glucémico es que aquellos que son sensibles al azúcar pueden optar por combinar alimentos índices de bajo glucémico con un índice de alta glucemia para cumplir con los anheladores y aún estabilizar el azúcar en la sangre. Los índices glucémicos están disponibles en libros de nutrición, revistas de salud y en línea.