Co je vysoký glykemický index?

Vysoký glykemický index je nutriční ukazatel, který označuje velkou koncentraci cukru v potravě a silný potenciál, aby toto jídlo vážně ovlivnilo hladinu cukru v krvi obecně do tří hodin po jídle. Kořenové slovo „glyco“ znamená cukr. Glykemický index je stupnice cukru, která řadí potraviny podle obsahu uhlohydrátů. Jednoduché uhlohydráty obecně skóre vysoko na stupnici cukru a jsou hodnoceny jako s vysokými glykemickými indexovými potravinami, zatímco zelenina obvykle řadí nejnižší, protože mají malý cukr a obecně nezpůsobují velké změny cukru v krvi. Ovoce může mít mírný dopad na hladinu cukru v krvi a často se řadí jako středně nebo nízko glykemické indexové občerstvení.

Komplikace související s diabetem vyžadovaly původní glykemický index, který byl vytvořen kanadským lékařem v roce 1981, aby mohl vést diabetiky citlivé na cukr, kteří trpěli velkými houpačkami v hladině cukru v krvi a související úzkostí, letargií a bolesti hlavy, které mohou způsobit.Někteří trpící dokonce zažili komaty. Vysoký glykemický index se však stal vyhledávanou svorkou v oblastech za lékařskými kruhy; Mnoho osob s vědomím zdraví používá indikátor denně k vyvážení příjmu cukru s bílkovinami a zeleninou. Loyalisté k dietním plánům, jako je dieta s vysokým obsahem bílkovin Atkins, také přitahují glykemické indexy, aby se minimalizovaly sacharidy. KULDERS a sportovci se mohou spolehnout na vysoký glykemický index, aby si před velkým tréninkem, maratonem nebo náročnou konkurencí vybírali vysoce kvalitní, cukrová jídla, aby mohli mít dlouhotrvající energii.

Potraviny jsou uspořádány od vysoké do nízké stupnice indexu glykemického indexu 100. Pohodnocené na glykemické hladině nuly nemají absolutně žádný cukr, jako je maso a ryby. Dietology jsou často podporovány potraviny s nízkým glykemickým indexem a zahrnují mléčné výrobky, zeleninu a většinu ovoce, které se na indexové stupnici řadí na 55 nebo nižší. Špenát,Jablka a mléko jsou některé příklady potravin s nízkým glykemickým indexem. Hladiny indexu mezi 56 a 69 ukazují středně glykemické indexové potraviny; Zahrnují bílé brambory, kukuřičné lupínky a ovesné vločky.

Jednoduché uhlohydráty, jako je bílý chléb a potraviny s cukrem nebo kukuřičným sirupem přidaným, stejně jako většina snídaňových obilovin, se řadí mezi úrovní 70 a 100 v glykemickém měřítku a jsou považovány za vysoko glykemické indexové potraviny. Kromě masa obsahují téměř všechny potraviny určitou míru cukru. Několik překvapení je odhalena prostřednictvím indexu; Například meloun na úrovni 72 je vysoko glykemický indexový potrava podobný francouzským hranolkám, které se řadí na úroveň 75. Výhodou použití glykemického indexu je to, že ti, kteří jsou citliví na cukr, se mohou rozhodnout kombinovat nízké glykemické indexové potraviny s vysokým glykemickým ukazatelem a stačí stabilizovat cukru v krvi. Glykemické indexy jsou k dispozici ve výživových knihách, zdravotnických časopisech a online.