Cos'è un indice glicemico elevato?
Un alto indice glicemico è un indicatore nutrizionale che indica una grande concentrazione di zucchero in un alimento e il forte potenziale per quel cibo per influenzare gravemente la glicemia generalmente entro tre ore dal mangiare. La parola radice "glyco" significa zucchero. Un indice glicemico è una scala di zucchero che classifica gli alimenti in base al loro contenuto di carboidrati. I carboidrati semplici generalmente ottengono un punteggio elevato sulla scala dello zucchero e sono classificati come cibi indici di alto livello, mentre le verdure si classificano in genere più basse perché hanno poco zucchero e generalmente non causano grandi spostamenti nella glicemia. I frutti possono avere un impatto moderato sulla zucchero nel sangue e spesso si classificano come snack di indice medio o basso.
Complicazioni relative al diabete richiedevano l'indice glicemico originale, creato da un medico canadese nel 1981 per guidare i diabetici sensibili allo zucchero che soffrivano di grandi oscillazioni nello zucchero sanguigno e le relative ansia, letargia e mal di testa che eccedono i carboidrati possono causare.Alcuni malati hanno persino sperimentato comas. L'elevato indice glicemico, tuttavia, è diventato un bastone ambito in aree oltre i circoli medici; Molti individui attenti alla salute usano l'indicatore su base giornaliera per bilanciare l'assunzione di zucchero con proteine e verdure. I lealisti dei piani dietetici come la dieta Atkins ad alto contenuto di proteine gravitano anche sugli indici glicemici per ridurre al minimo i carboidrati. I bodybuilder e gli atleti potrebbero fare affidamento su un alto indice glicemico per scegliere cibi pieni di zucchero di alta qualità prima di un grande allenamento, maratona o concorrenza impegnativa in modo che possano avere energia duratura.
Gli alimenti sono disposti da alto a basso sulla scala dell'indice glicemico di 100. Quelli classificati a un livello glicemico di zero non hanno assolutamente zucchero, come carne e pesce. Gli alimenti a basso indice glicemico sono spesso incoraggiati dai dietisti e includono latticini, verdure e la maggior parte della frutta, che si classificano al livello 55 o inferiore sulla scala dell'indice. Spinaci,Le mele e il latte sono alcuni esempi di alimenti a basso contenuto di glicemici. I livelli dell'indice tra 56 e 69 indicano alimenti indicizzati medi-glicemici; Includono patate bianche, patatine di mais e farina d'avena.
Carboidrati semplici, come il pane bianco, e gli alimenti con zucchero o sciroppo di mais aggiunti, come la maggior parte dei cereali per la colazione, si classificano tra i livelli 70 e 100 sulla scala glicemica e sono considerati alimenti ad alto contenuto di glicemici. A parte le carni, quasi tutti gli alimenti contengono una certa misura di zucchero. Alcune sorprese vengono rivelate attraverso l'indice; Ad esempio, l'anguria, al livello 72, è un alimento di indice ad alto glicemico simile alle patatine fritte, che si classificano al livello 75. Il vantaggio di usare un indice glicemico è che coloro che sono sensibili allo zucchero possono scegliere di combinare alimenti a basso indice glicemico con indice ad alto glicemico per soddisfare le voglie e stabilizzare ancora lo zucchero ematico. Gli indici glicemici sono disponibili in libri nutrizionali, riviste di salute e online.