Was ist ein hoher glykämischer Index?

Ein hoher glykämischer Index ist ein Ernährungsindikator, der eine große Zuckerkonzentration in einem Lebensmittel und das starke Potenzial für diese Lebensmittel bezeichnet, um den Blutzucker im Allgemeinen innerhalb von drei Stunden nach dem Essen stark zu beeinflussen. Das Wurzelwort „Glyco“ bedeutet Zucker. Ein glykämischer Index ist eine Zuckerskala, die Lebensmittel gemäß ihrem Kohlenhydratgehalt bewertet. Einfache Kohlenhydrate erzielen im Allgemeinen hoch auf der Zuckerskala und werden als hochglykämische Index-Lebensmittel eingestuft, während Gemüse normalerweise am niedrigsten ist, da sie nur wenig Zucker haben und im Allgemeinen keine großen Veränderungen des Blutzuckers verursachen. Früchte können einen moderaten Einfluss auf den Blutzucker haben und oft als mittel- oder niedrig glykämische Index-Snacks eingestuft.

Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes erforderten den ursprünglichen glykämischen Index, der 1981 von einem kanadischen Arzt erzeugt wurde, um zuckerempfindliche Diabetiker zu leiten, die unter großen Schwankungen in Blutzucker und damit verbundenen Angst, Lethargie und Kopfschmerzen, die überschüssige Kohlenhydrate verursachen können, führten.Einige Betroffene erlebten sogar Comas. Der hohe glykämische Index ist jedoch in Bereichen außerhalb der medizinischen Kreise zu einer begehrten Grundnahrungsmittel geworden. Viele gesundheitsbewusste Personen verwenden den Indikator täglich, um die Zuckeraufnahme mit Protein und Gemüse auszugleichen. Loyalisten für Diätpläne wie die Pro-Protein-Atkins-Diät haben auch glykämische Indizes, um Kohlenhydrate zu minimieren. Bodybuilder und Sportler können sich auf einen hohen glykämischen Index verlassen, um hochwertige, zuckerhaltige Lebensmittel vor einem großen Training, Marathon oder anspruchsvoller Konkurrenz zu wählen, damit sie lang anhaltende Energie haben können.

Lebensmittel sind auf der glykämischen Indexskala von 100 von hoch bis niedrig angeordnet. Diejenigen, die mit einem glykämischen Nullniveau bewertet wurden, haben absolut keinen Zucker wie Fleisch und Fisch. Niedrigglykämische Index-Lebensmittel werden häufig von Ernährungsbereichen gefördert und umfassen Milchprodukte, Gemüse und die meisten Obst, die auf der Indexskala auf Stufe 55 oder darunter rangieren. Spinat,Äpfel und Milch sind einige Beispiele für Lebensmittel mit niedrigem Glykämischen Index. Die Indexspiegel zwischen 56 und 69 geben mittel-glykämischer Index-Lebensmittel an; Dazu gehören weiße Kartoffeln, Maischips und Haferflocken.

Einfache Kohlenhydrate wie Weißbrot und Lebensmittel mit Zucker oder Maissirup, wie die meisten Frühstückszerealien hinzugefügt, liegen auf der glykämischen Skala zwischen 70 und 100 und gelten als hochglykämische Index-Lebensmittel. Abgesehen von Fleisch enthalten fast alle Lebensmittel ein gewisses Maß an Zucker. Ein paar Überraschungen werden im Index enthüllt; Zum Beispiel ist Watermelon auf Stufe 72 ein hochglykämisches Index-Lebensmittel, das ähnlich wie Frites-Pommes ist, die auf Stufe 75 rangieren. Der Vorteil der Verwendung eines glykämischen Index besteht darin, dass diejenigen, die empfindlich gegenüber Zucker sind, für die Kombination von Nahrungsmitteln mit hohem glykämischen Index entscheiden können, um das Verlangen zu erfüllen und dennoch Blutzucker zu stabilisieren. Glykämische Indizes sind in Ernährungsbüchern, Gesundheitsmagazinen und online erhältlich.